【大纪元2017年05月16日讯】消基会抽验市售高筋面粉20件，全都未验出可增加筋力的偶氮二甲酰胺、漂白用的过氧化苯甲酰，前者会致癌、欧盟禁，后者有多种疑虑，多国已禁，呼吁食药署禁用。
消基会今天公布“手做面包夯 高筋面粉检验结果”，消基会在2月间，到双北市通路卖场购买20件高筋面粉，产地包含台湾、美国、日本、芬兰及英国等地。
消基会的检验结果显示，这20件样品都没有检出可提高筋力的偶氮二甲酰胺（Azodicarbonamide）及漂白用的过氧化苯甲酰（Benzoyl Peroxide）。另外，在商品标示方面，台湾虽未强制谷类制品须标示过敏原警语，但是“建议标示”，消基会抽验发现，有10件样品、半数没标注过敏原警语。
消基会董事长游开雄说，面粉添加偶氮二甲酰胺是为了增加筋力，提高弹性、延展性；但偶氮二甲酰胺也是橡胶工业常用的改良剂之一，用来增加瑜珈垫与橡胶鞋底的弹性，2014年外媒报导，知名潜艇堡连锁店使用的面包有使用偶氮二甲酰胺，曾引起民众恐慌。
他并说，虽然偶氮二甲酰胺在台湾、美国、加拿大与韩国等国家，是合法添加物；但偶氮二甲酰胺水解后会产生可能致癌的氨基?，所以欧盟禁用。
至于过氧化苯甲酰，游开雄说，添加在面粉有漂白的效果，但是经过一段时间后，会转变成防腐剂苯甲酸，长期过量食用含防腐剂苯甲酸的食物，可能会引起腹泻、肚痛及心跳加快等症状，也可能导致过敏，因此在欧洲、澳洲、日本和中国大陆都已禁用。
他进一步指出，台湾在1980年曾公告禁止面粉添加过氧化苯甲酰；但是1999年，因为加入世贸组织（WTO），卫福部的前身、当时的行政院卫生署再次将过氧化苯甲酰列为合法品质改良剂，准用面粉至今。
他举例，2002年的药物食品检验局（今并入食药署），曾针对市售面粉及冷冻面团进行过氧化苯甲酰含量调查，共检测29件面粉及25件冷冻面团，合计54件样品，检验结果都没有检出过氧化苯甲酰，但都检出苯甲酸，算成过氧化苯甲酰的用量，都符合规定。
游开雄强调，这次抽样检验20件，以上2种添加物都没验出，虽然就台湾来说是合法添加物，市场实况却已显示不是面粉必要的添加物，而且国际间已禁用，呼吁食药署跟进，确保国人食安。
消基会举例，像是要提高筋力，也可改用延长面团醒发时间的方式取代，或用维他命C替代，增加揉面力道也可。（转自中央社）
