【大纪元2017年08月28日讯】（大纪元记者袁玫艾尔蒙地市报导）客委会主委李永得曾说，“从吃可以衍生出饮食文化、可以窥见族群所蕴藏的丰富文化”，今年“海外客家行动灶下”美食推广活动再次举办，8月26日邱宝郎、邱晋为两位主厨在洛侨中心亲自教导数道经典佳肴，香味扑鼻。
承办单位弘光科技大学企划组长许婷如26日表示，该活动在世界六大洲巡回展开，由客委会、侨委会共同主办，将一些客家常用料理带到海外分享侨民，洛杉矶是最后一站。
邱宝郎表示，希望乡亲、主流人士一起来学习，让客家的饮食文化繁衍。海外朋友共享客家“好味绪”（客语：好滋味）之余，也传递“朴”为本的客家内涵。
他说明，客家人以肉类为主、海鲜为辅。因为务农为主，传统上必须吃得较油、较咸才能下饭，才饱足一天的能量。但时代变迁，大家要吃得更健康，这几年他们也将客家菜表现的更好。譬如，客家小炒就借用三层肉本身的油脂，以肉引油，与豆干、鱿鱼、蒜头、辣椒等煸香。这样，一小匙的油取代了原本的一大匙，淡淡的油脂就合乎健康要求了。
客家经典菜，如炆控肉、炆笋丝等等，是以小火慢慢让肉组织破坏，让它软化，这样可吃到肉本身的鲜甜味；而大火快炒，可藉时令材料、拜拜后剩食材混炒成佳肴，又能惜物。
邱宝郎表示，现在客家菜多穿插在台菜、粤菜馆，且卖价不高，很可惜。其实客家菜也可提高价值，藉由他们的教学，在获得海外与台湾朋友认同后，或许可提升客家菜价，开专门餐厅。
邱宝郎说在地取材即可作料理，譬如酱菜、福菜、榨菜、梅干菜都是客家元素，加菜脯炒两面黄或咸菜铺在上面，就成道地客家菜；自制客家麻糬加上自制花生粉，就成传统客家甜点。
当天，南加州台湾客家会出动多位会员在现场帮忙，近百乡亲跟着主厨用心学客家菜，享用经典菜肴。◇
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