【大纪元2018年03月14日讯】（大纪元记者钟元、张原彰台北报导）首届《台北米其林指南》3月14日公布，唯一获得三星的君品酒店颐宫中菜餐厅主厨陈伟强重现经典粤菜，他分享料理美食的诀窍，“就像给父母吃一样把菜做好”。
粤菜主厨陈伟强说，料理人应有的心态不是把菜做完而已，每件事情都可以做完，但是怎么把它“做好”才是最难的，他希望自己可以继续把菜品做好，即使拿到米其林三星殊荣还是会以平常心面对之后的料理路。
陈伟强领奖后谦虚表示，运气好！他坦言得奖反而压力更大，并形容“老虎也会打瞌睡”，但他会警惕自己，维持料理与教育新进的品质，“每天都要像是煮菜给父母一样，把菜做好。”
厨龄40年的他强调，做菜给父母吃，绝对不会让随便的料理上桌。他要求自己对客人，就要像对父母一样，要把十足心意端上桌，绝对不能出错。他也以同样标准要求团队，期待每个员工都能将心比心，才能感动用餐的客人。
陈伟强说，他是从香港来台湾发展，因为努力才有今天的成果，而对在台湾的老师傅来说，不管台菜也好或是粤菜，都已经开始有断层，他希望可以更积极带领后进的厨师，共同努力，把料理做到最好。
香港来台超过30年的他为了重现经典粤菜，坚持使用香港的酱料。他表示，即使客人喜爱点他们的叉烧，但他们的料理没有招牌菜之分，厨师们不论菜品都会把菜做好。他认为，台湾的料理环境让他有发挥的空间，既然现在有台湾身份证，就应该为台湾贡献，未来他希望能以台湾在地食材开发出更多在地的料理。
台北君品酒店的颐宫餐厅在获奖后官网一度瘫痪，4月前的位子全部订光。云朗观光集团总经理盛治仁在脸书表示，君品颐宫得到了米其林三星的肯定，谢谢各方好友涌来的祝福。“我们除了感谢长期支持我们的客人之外，就是抱着戒慎恐惧的心情，努力把食物和服务做到更好。眼前只有一条路，就是继续努力”。
米其林官网指出，在首本《米其林指南台北》中，粤式料理餐厅颐宫荣获米其林三星的非凡荣耀。颐宫以道地正统的烹饪功夫呈现精巧细腻的广式和其他中式料理。
国际总监艾利斯（Michael ELLIS）说：“陈主厨和他的工作团队个个都是精通各式中华料理的烹饪行家，这里的用餐体验气派非凡，真的很值得专程到此赏味！他们的火焰片皮鸭三吃和龙虾、豆腐料理的滋味绝妙，原味蛋塔也教人再三回味，所有的餐点都获得米其林评审员的一致推崇。”
此外，米其林日前先公布的“必比登（Bib Gourmand）推荐美食”，主要推介台北市CP值高的美味佳肴，在欧洲各地，“必比登推介”餐厅的价格，普遍订在 36 欧元（约 1,300 台币）左右。
艾利斯说：“台北是一个美食文化多元融合的城市，拥有数不尽的美食种类，进而孕育出活泼又创新的精彩佳肴，让本地的食客都惊喜连连，总是能体验层出不穷、新颖别致的口味。”
责任编辑：林妍
