【大纪元2018年03月09日讯】（大纪元记者黄玉燕台湾台中报导）首开精致法式餐厅的先例，曾获亚洲最佳50餐厅的“乐沐”法式餐厅近日传出年底要吹熄灯号。台大外文系毕业的美女主厨陈岚舒说明歇业原因，在于不适应时下流行的打卡及媒体宣传文化，她只想安静做菜，朝梦想中的法式Fine Dining精神前进。她说，或许下次会选个没压力的小店，希望短暂沉淀后、再出发。
2008年开幕、身兼主厨和品牌代言人的陈岚舒，曾被国际餐饮指南评选为亚洲最佳女主厨，而“乐沐”也从2014年起，连年入选“亚洲最佳50”餐厅榜单，近日突然在脸书贴出歇业声明稿，让市场哗然及饕客们惋惜。
在声明稿中，陈岚舒提到台湾餐饮业从寥寥无几的Fine Dining概念，到现在即将有法国餐饮人膜拜的米其林评鉴发行；如今餐厅的美味变成社群上精心构图的照片，变成一个个故事性的包装；而她只想安静地烹调出心中的滋味，并没有伟大的雄心壮志。至于歇业曝光涌入的大量订单，陈岚舒说，会维持一贯品质，希望华丽着开始、华丽着结束。
有关价位的坚持，陈岚舒说，要达到法国Fine Dining的境界，必须挑选好的食材，才能做出好味道，过程中重视细节、讲究精致，及菜肴风味与口感，都必须付出很多心力与极大代价。
结束10年营业，陈岚舒说，经营沐乐许多管理层面，对她而言都是新课题，不能说没有压力；沐乐歇业后，暂时没有新餐厅的计划，至于已经开展的乐沐糕饼铺、GoûtBar、快闪概念的Gubami牛肉面，仍会正常运作；并透露，再出发或许会选择开个小店，做自己想做的就好。◇
责任编辑：芸清
