【大纪元2018年08月21日讯】普罗旺斯杂烩（Ratatouille）是一道非常经典的法国乡村菜肴，由多种蔬菜片卷在一起，淋上酱汁，让人食指大动，也是经典动画电影《料理鼠王》中，让挑剔的美食评论家也赞许的法国家常菜：杂菜煲。这道菜虽然没有肉品，但味道丰富、色彩缤纷，妈妈们可按照基本食材再加入各家喜好，让小朋友更容易入口。
【材料】
大番茄 2颗
油 1汤匙
黄洋葱 1/4颗（一般洋葱也可）
大蒜 1～2瓣
盐 1/4茶匙
黑胡椒 1/4茶匙
奥勒冈叶 1茶匙（或奥勒冈香料粉）
少许柠檬皮
甜罗勒 1/2杯
夏南瓜（栉瓜） 1条（整条粗细均匀）
西葫芦 1条（黄色、脖子细屁股粗）
茄子 1条
帕玛森起司
铝箔纸
炒锅
耐高温玻璃盒（可放入烤箱的）
（以上的材料可做出2个，材料、口味可随意调整、变化。）
※“1杯”=16汤匙=240 ml；“1汤匙”=1 tbsp=15 ml=3茶匙；“1茶匙”=1 tsp = 5 ml
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【作法】
1.切开番茄的顶部（约1/4），将其蒂去除、果肉切丁；果肉挖出、切丁，保留番茄杯。
2.洋葱切丁。
3.大蒜切末。
4.夏南瓜、西葫芦、茄子分别切除蒂头，并切薄片。
5.烤箱预热至摄氏190度／华氏375度。
6.将油倒入锅中，开中火加热，加入洋葱、蒜末炒到变软变黄。
7.倒入番茄丁，稍微拌炒。
8.加入盐、黑胡椒、奥勒冈、柠檬皮，拌匀。
9.盖上盖子，炖煮30分钟，之后加入罗勒叶拌炒，起锅。
10.取番茄杯，将调味酱料舀入铺底，分别各取1片蔬菜薄片、重叠，如花瓣状，放入番茄杯中，直至番茄杯填满。
11.盖上铝箔纸，放入烤箱烤30分钟。
12.取出烤箱后，撒上帕玛森起司粉、罗勒叶末。
13.完成。
责任编辑：于凝儿
