【大纪元2020年01月29日讯】（大纪元记者陈建霖台湾桃园报导）从小叛逆，在家庭、学校里是个头痛人物，甚至跟着大哥到处打架闹事，还被判进入桃园少年辅育院，后来彻底领悟“江湖”是条不归路，走出辅育院为赚生活费到烧肉店打工，后来到台北五星级饭店，仅花了3年的时间就当上了副主厨，如今这位30多岁、过去被认为的“头疼人物”的他，不但开了自己的日式料理店，还结婚生子，他说，人经历一段风雨，才知道平凡的幸福，未来会更努力往前行。
年少轻狂惹事非为 顿悟人生走入餐饮路
客人喜爱的“吕师傅”吕欣融，出生于澎湖，幼稚园时因家庭因素离开原生家庭到台北，从小独立叛逆的他，念幼稚园开始就是老师眼中的麻烦人物。他坦言，其实自己本性不坏，只是爱玩，加上父母高压管教，在青春叛逆时期和家人越离越远，每天在外面与其他“朋友”三五成群，晚上不回家，没钱花用就恐吓同学要钱，自以为跟着大哥就到处打架闹事，后来事情闹大了，被判进入辅育院，仍是桀傲不逊，还认为出来后仍是一条好汉。
不过，进入桃园辅育院才发现，来探望、关心他的人，不是那些他认为是兄弟的朋友，反而是当初苦口婆心，甚至疾言劝阻的亲人、同学、邻居，让他领悟与体会到什么人才是真正关心自己的人。
离开桃园辅育院后，因为不敢回家，他先到烧肉店打工糊口，也在外租屋开始半工半读，毕业后尝试许多工作，但仍无法忘怀自己心中对料理的热爱及想拥有自己餐厅的梦想，因而定心投入到餐饮业。
由于生性机灵，吕欣融很幸运进入国际五星级饭店台北晶华酒店日式餐厅工作，从外场端盘子开始，之后成为学徒基础工，在国际酒店工作，开启对日式料理的眼界，也曾跟着日本、美国米其林星级团队短暂学习，花了3年的时间被饭店重点培育当上了副主厨。
创业维艰 闯出一条属于自己的亮眼未来
虽然国际五星级饭店高薪且稳定，吕欣融仍不忘20年前的创业的梦想，为一圆创业梦，花两年的时间筹备，毅然辞去饭店稳定工作及耀眼光环，3年前在台北吴兴街开了–六朝天丼日式丼饭专卖店。
3年来，由于有五星级国际饭店的磨练，加上手艺不错，店员服务也比照五星级饭店水准要求，因而客源络绎不绝，甚至有不少桃园、新北、基隆的客人“闻香”而来，还有桃园、中坜的客人希望透过快送能吃到吕欣融的美食，当然创业维艰，开店后赫然发现无法像五星级饭店完整体系的分工，过往只需专注于料理，自己开店后所有琐碎事务都得亲力亲为，当然辛苦，但为让店面完整，料理、装潢、动线完美，花费许多的心思，希望能照着自己的梦想蓝图，提供给所有客人道地、美味、安全、舒适的日式丼饭。
吕欣融坦言，创业初期因为不了解区域客人消费习惯及口味，生意有些惨淡，跟着创业伙伴不断调整，终于在第二年时生意开始好转，并逐月成长，不仅有来自内部的压力，外部家庭是压力也是助力，在梦想与养家的责任之间不断拔河，幸运的是太太及家庭提供完全的支持，让吕欣融能放心地去闯、去圆梦，去完成年轻时的理想，让他能不后悔的闯出一条属于自己的亮眼未来。
餐饮业竞争激烈 精进厨艺与高CP值才是致胜关键
吕欣融过往服务于国际饭店，年纪轻轻晋身副主厨，对于料理的食材相当要求，希望让客人用较低单价去品尝到高单价的品质。
像是炸虾，有些店家皆会用发泡的虾去制作，吕欣融的六朝天丼的炸虾是整只剥壳后直接料理；牛肉料理也不会用嫩精处理，一切都是无化学腌制；成本虽然较高，但健康、安全是料理的基础，更是吕欣融对客人的良心与真诚，希望货真价实的食材，提供客人高水准、高CP值消费，而且能一再回味的好评，而吕欣融从年少轻狂，转变成创业顾家的一家之子，他的蜕变也让人感动，他努力迎向新人生的毅力，更是不少徬徨青少年的典范。◇
责任编辑：王愉悦
