【大纪元2021年10月29日讯】新冠疫情限制了所有人的旅行，喜欢美食的洛杉矶人，如何享受地道的法国早餐？不用走远，在紧靠太平洋的Torrance，有这样一家法国咖啡厅，Eclair and Cafe，店主是一位不会英语但很会烹饪的地道法国糕点师。
现年48岁的Akim Boughazi在法国新庭市长大，有12个兄弟姊妹，从 16 岁就开始打工，做过搬运工、保安、文员和木匠……但在25岁那年，习惯于忙忙碌碌的Akim遭解雇失业了。这伤害了他的自尊，令他感到耻辱。
常言说：当上帝关上一扇门时，他会打开一扇窗。在Akim找工作的同时，他看到一个烘焙培训课的广告，令他茅塞顿开：他终于找到了自己的路，一个真正的理想职业。
经过努力的学习和创业，Akim成为了一名获奖糕点师。
在新冠疫情席卷全球之前，Akim在法国开有一家面包房和一个餐馆。疫情发生后他不得不关掉餐馆，并来到美国创业，于2020年11月在洛杉矶的Torrance落户，开设了Eclair and Cafe。
店内还陈列着Akim在国内烹饪大赛中获奖的奖杯。
“无论我走到哪里，都要做到最好”这是Akim引以为豪的座右铭。疫情期间，Akim坚持全天营业服务顾客。Akim最拿手的是法式长棍面包，并曾经因此在法国获奖。他的另一个绝活是俗称拿破仑的法国千层酥，用料考究，制作不惜工本。做出来的成品令人垂涎欲滴。
2021年的夏天，加州逐渐解禁时，“新闻掘金360”油管频道有幸造访了Akim的咖啡厅并品尝了他的拿手点心：法式千层酥。
制作蛋糕是一门手艺，切蛋糕也要有功夫。因为千层酥有一层薄脆的焦糖，切起来要格外小心。
责任编辑：吴铭
