小编语：“今天要吃什么？”孩子和家人可能会问一下今天的菜色，但是身为掌厨的人有时候真的煮到山穷水尽，连自己也不知道要煮什么才好，有时也会担心煎蛋、炒菜，家人没有食欲。尤其是肉类，一直电锅炖肉、炒肉片的，都吃腻味了。在此为您推荐三道“鸡绞肉”变化料理，可以一次买入大量鸡绞肉，分次煮出不同菜肴，值得学起来！
鸡肉地瓜沙拉
材料（2人份）
鸡绞肉．100 公克
水煮蛋．1 颗
栉瓜．50 公克
地瓜．150 公克
蒜末．1 小匙
盐．2 小匙
糖．1/2 小匙
奶油．20 公克
作法
1 地瓜洗净后削皮，切成块状，放入电锅蒸熟。
2 栉瓜切薄片，平底锅加热，加油，将栉瓜放入煎到微焦卷曲，取出备用。
3 鸡绞肉放入作法②的锅中，用锅铲将肉压散分开，加入蒜末和盐拌炒，炒熟即可取出备用。
4 水煮蛋切碎。
5 将作法①蒸好的地瓜取出，趁热加入盐、糖和奶油， 压成泥状，加入作法②的栉瓜、作法③的鸡肉末、作法④的水煮蛋，拌匀即完成。
Point
地瓜蒸熟后请注意是否有很多水分，水分太多要先沥除。 地瓜种类多，用任何品种都可以，台湾近几年种的台农57 号黄地瓜非常香甜好吃，推荐大家试试。
凉拌味噌鸡肉末
材料（ 2人份）
鸡绞肉．100 公克
姜末．1 小匙
A
味噌．1/2 大匙
米酒．1/2 大匙
二砂糖．1 小匙
白胡椒粉．1 小匙
番茄．1 颗
洋葱．1 颗
九层塔．1 把
橄榄油．1 大匙
黑胡椒粉．1 小匙
作法
1 锅子加热，加油，放入鸡绞肉，用锅铲将肉压平压散，不要让鸡绞肉黏在一起，放入姜末和［A］拌炒， 将肉炒熟后取出备用。
2 番茄和洋葱洗净后切小丁，九层塔洗净后擦干切碎。
3 作法②放入盘中，加入橄榄油和黑胡椒粉拌匀。
4 将作法①的肉末放在作法③上，稍微拌一下即完成。
鸡肉樱花虾炒饭
材料 （2人份）
鸡绞肉．80 公克
蒜末．5 公克
白饭．2 碗
蛋．2 颗
樱花虾．10 公克
葱末．1 大匙
盐．2 小匙
作法
1 锅子加热，加油，蛋打匀后放入，炒到七分熟后取出。
2 鸡绞肉放入作法①的锅中，再加点油，用锅铲将肉压平压散，让肉不会黏在一起，放入蒜末和盐将肉炒熟。
3 白饭放入作法②的锅中，和肉末炒匀，加入作法①的蛋和樱花虾拌炒均匀，起锅前撒入葱末炒匀即完 成。
<本文摘自：《宜料理•鸡胸肉：鸡柳、鸡块、鸡丁、鸡肉片、鸡绞肉及鸡皮的活用料理》，积木文化提供。>
· 善用鸡肉剩食再创8道美味料理 环保又省钱
· 吃鸡肉甩肥肉 教你3道吃不胖的鸡肉料理
· 自煮健康饮食 冷冻速食大变身！
（网站专文）
责任编辑：曾晏均◇
