鸡胸肉较难入味，煮熟后口感又比较干柴，所以这里我用食物调理机将鸡胸肉打成绞肉，并在绞打过程加点盐与黑胡椒增添风味，再捏成容易入口的小肉排。
因为南瓜本身富含淀粉，吃这道菜时，我顶多再烫个青菜搭配，不另外准备面或白饭了，比较省事。
材料
鸡胸肉……300 克
南瓜……400 克，去皮切块
盐……适量
黑胡椒……适量
水……100 毫升
味醂……2 大匙
酱油……2 大匙
砂糖……2 茶匙
作法
1.将鸡胸肉先处理成绞肉，再加入盐与黑胡椒拌匀。我用食物调理机打比较快，打之前就先加入盐与黑胡椒，这样绞肉打好也均匀调味了。
2.将鸡绞肉分成 4 份，用手整理成饼状。取一炒锅， 锅热、油热后，放入鸡肉饼，将两面煎至金黄。
3.鸡肉饼煎熟定型之后，加入南瓜。将水、味醂、酱油与砂糖调成酱汁，倒入锅中。
4.酱汁煮滚后，盖上锅盖，改小火，炖煮15 分钟即可。⊙◇
本文摘自：《一肉一菜创造惊人美味！超市食材速搭指南》，出色文化提供。
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责任编辑：曾臻
