【大纪元2022年12月11日讯】（大纪元记者赖玟茹台湾台北报导）三峡一家传承六代的茶行，其“蜜香红茶”产品连续四年荣获“食品界米其林”之称、ITQI比利时国际风味暨品质评鉴三星顶级风味殊荣，让国际看见三峡的特色与好茶，老板娘李秀峯也积极推行食农教育，盼将茶文化扎根。她分享，制茶虽有其辛苦面，但若能激发孩子的好奇心，开始想知道茶的相关知识，就不会让这段传统历史被遗忘。
三峡茶产区已传承六代的三峡茗茶祥兴行，2019~2022年连续四年荣获由国际风味暨品质评鉴所（ITQI）颁布，誉有味觉米其林权威的“顶级美味大奖（Superior Taste Award）”评鉴殊荣，其自产自销的蜜香红茶已连续四年获得三星殊荣。
老板娘李秀峯接受《大纪元时报》专访时说，当时的想法很简单，觉得若到国外比赛得名，能让三峡茶叶被看见，参赛茶叶名称也是写“三峡蜜香红茶”，就是希望让三峡茶叶站在国际舞台上，而非仅代表茶行或个人。她直言，三峡茶产业已经凋零，要带动产业，“单打独斗无法打天下。”
回想当时三峡茶产业的兴盛，李秀峯说，早期卖茶大多是做批发生意，认为茶卖得出去就好。当时她的公公认为，茶叶品质好才能卖好价钱，也能与客人建立永久信任，因此，公公开始跟较熟识的同行切磋，如何让这口茶更好喝，大家才开始重视茶的品质。
李秀峯表示，那个年代做茶的人非常多，竞争对手都很强，祥兴行在2014年得到特等奖非常不容易，毕竟特等奖才一名。不过，随着老一辈相继退休，换年轻一辈上来，但很少人留下来制茶，大家都已经到外面工作。
李秀峯出生在三峡种茶家族，她笑称从小就在茶树下长大，长大后也不想再种茶，想要逃离山上的农事而到外面工作，没想到在一次暑期打工时，认识了卖茶的先生，当时以为女生只要卖茶不用做茶，后来才发现根本“大错特错”。
精进专业知识 “坚持”是最终本质
谈到三峡茶的特色，李秀峯分享，三峡茶叶标准生长期是一周至十天，且视季节采收天数各有差异，另因萌芽期不规律，必须百分之百手采；制茶部分也有其辛苦面，像是碧螺春12小时就要收成，蜜香红茶因属全发酵红茶，也是16~18小时，白茶因属于不炒菁、不揉捻的茶，从浪菁到烘干必须耗费48~50小时。
“坚持”才会是最终本质，同时也要把东西做好，因此，李秀峯也让女儿读大学时学习农业专业。她说，主要是希望能获取更多田间管理知识，以前可能会为了产量而施予土壤过多的化学肥料，影响茶树生长，获取更多专业知识后，才能知道土壤、环境如何影响茶叶品质。
不再只是喝茶 茶叶入菜增风味
传统产业的辛苦面，一般人无法体会，但李秀峯仍认为，传统产业的美，那是传统技艺，要在守旧的同时保留老祖先给的好产业及文化，就必须要有更多元性的品茶方法，让茶叶不再只是喝茶。
李秀峯分享，茶叶使用相当多元，也能做成茶食、茶点心，甚至入菜，像是三峡碧螺春的茶叶也能做煎蛋或蒸鱼，红茶也能够卤肉，都可以增加美食的风味。
扎根食农教育 延续传统茶文化
此外，李秀峯也积极投入茶主题食农教育课程的开发与带领，希望孩子不要遗忘这份传承自祖先的基业。
李秀峯说，祖先的基业必须代代相传，因此，食农教育有其重要性，更加认识茶叶后会更珍惜物命，对茶叶就会有更多尊重及喜爱，这也是教育的环节之一，全都环环相扣。
《大纪元时报》采访前一天，刚好有一群孩子到茶园采茶。李秀峯分享，这一群孩子超级开心，也问她很多关于茶园生态、茶叶生长及茶树年龄等问题。她说，当孩子开始对茶产生好奇心，想知道更多茶叶的缘由，就不会让传统历史被遗忘。
李秀峯表示，历史与传统是并行的，不可能只有现代而没有过去，过去虽然很辛苦，但这些故事至今仍应被好好保留。不过，她也坦言，产业要永续，外界的肯定与支持也是重要力量。◇
责任编辑：玉珍
