许多人都在追求完美的身材，努力地减肥和塑身，却总是瘦不下来，这是为什么呢？人体内有一种叫做胰岛素的荷尔蒙，它在背后默默地影响着我们的体重和脂肪储存。了解胰岛素的运作方式，学会基本的饮食原则，对减脂将很有帮助。
胰岛素的真正功能——储存热量
胰岛素是一种非常灵敏的荷尔蒙，能够反应身体的能量状态。无论吃任何食物都会引起胰岛素的波动，波动的速度与幅度会随着食物的种类调整——食物中的碳水化合物会迅速地被转化为糖类，大量能量便迅速进入身体。为了处理这些能量，胰岛素会快速地升高，促使血糖迅速进入细胞。
许多人误认为胰岛素只是让糖进入细胞，让其立刻被转化为能量使用。但实际上，胰岛素的最主要功能是储存能量。胰岛素会把食物转化为葡萄糖之后，促使葡萄糖进入肝脏和肌肉，在肝脏中被转化为肝糖储存起来。
每个人的肝脏和肌肉都有储存糖分的上限，一般来说大约是400公克，肌肉较多的人通常最多可以储存500公克。这也就意味着一般人的身体只能储存大约1600大卡的能量。
当肝糖储存达到上限时，多余的糖分会被转化为三酸甘油酯，也就是脂肪。脂肪具有不断增加的能力，当某处的脂肪分量达到一定程度后，就会寻找其它位置储存。
脂肪最初在胰岛素的作用下储存在皮下，但当皮下脂肪堆积过多，且热量继续积存时，胰岛素会指挥脂肪离开皮下位置，转而堆积到异位性脂肪的位置：首先是内脏，脂肪会使肚子逐渐膨大；若内脏空间不足，脂肪将寻找其他位置，可能影响到脏器，例如肝脏和胰脏，导致脂肪肝和胰脏脂肪堆积，这会危害健康。
控制胰岛素的减肥饮食法
如果要消耗脂肪，则需要另一种激素——升糖素。当胰岛素上升的时候，升糖素一定下降，反之依然。而在不吃东西的时候，例如在餐与餐之间，或者在夜晚休息时，身体仍然需要能量。这时，血液中的胰岛素下降到一定程度，就会唤起升糖素。升糖素会促使肝脏和肌肉释放肝糖，供给身体需要的能量。
当肝糖消耗到一定程度时，升糖素就会启动脂解作用，开始消耗脂肪储备。
因此，若需要减脂，饮食策略的目标便是使血糖平稳上升和下降，尽量避免胰岛素升高。避免食用会引起胰岛素剧烈升高的食物便是关键。另一个要点是，餐与餐之间绝对不吃零食——即使采用少量多餐的方式，全天吃小食物也会导致胰岛素不断升高，进而使脂肪堆积。
2招判断肥胖罪魁祸首——胰岛素阻抗
肥胖的真正病理原因是胰岛素阻抗，即胰岛素不断升高，身体产生抗体，导致一些细胞对胰岛素产生抗性，阻碍血糖进入细胞被利用。这一现象形成恶性循环，还促使胰岛素继续升高，进一步加剧阻抗。
胰岛素阻抗也会在身体上造成一些外在表现。
1. 测量腰围：如果你的腰围与身高的比例大于0.5，例如身高180公分，腰围超过90公分；或身高160公分，而腰围超过80公分，那可能存在胰岛素阻抗。这是最简单的检查方法，只需自己测量，无需他人协助。
2. 黑色脊皮症：黑色脊皮症也是由胰岛素阻抗引起的。可以检查胳膊肘、腋窝和脖子弯曲处。例如，如果女性掀起长发，发现没有暴露在阳光下的脖子后部呈现黑色，就可能是黑色脊皮症。这是一种皮肤的表征——黑色素在皮肤内积聚，表面摸起来还会有一些毛茸茸，感觉皮肤也会增厚。这些是胰岛素阻抗的明显迹象。
如果检查发现有胰岛素阻抗，消除恐惧，及时治疗是最好的方法。
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（初日医学-宋晏仁医师*COFIT提供）
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（本文摘编自《脂肪为什么越来越多？宋晏仁医师：因为你的身体一直召唤胰岛素啊！该怎么减肥？快出动胰岛素的死对头：升糖素来分解脂肪吧！》，初日医学-宋晏仁医师*COFIT提供）
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责任编辑：李凡
