【大纪元2023年11月29日讯】（大纪元记者黄玉燕台湾台中报导）中式烧鹅是一道受欢迎的功夫菜，台中裕元花园酒店喆园鲍鱼中餐厅推出镇店招牌菜“胭脂舒雁”，要抢攻全台烧鹅TOP1，命名考究自中国四大小说名著《红楼梦》第六十二回经典菜肴“脂胭鹅脯”，经饭店主厨杜再邦研发半年，透过品种挑选、制成工序、蘸料饮品、摆盘设计等细节讲究，营造出沉浸式的五感体验，美食与典故的结合，要抢攻年节年菜商机。
裕元表示，舒雁为鹅的古别名，“胭脂舒雁”鹅只严选饲养90至105天，重达4公斤的云林白罗曼鹅种，肥瘦适中且脂甘肉嫩，历经六道繁杂工序：腌制、川烫、擦拭、刷漆、风乾和烤制，制程耗时72小时方能完成。品尝“胭脂舒雁”分成上下两个部位，宾客可依照个人口味喜好选购最想品尝的部位。
在品尝“胭脂舒雁”餐前，饭店先提供生津开胃的青梅金桔饮，席间运用仿宋青瓷的酒器盛装，以及干冰烟雾缭绕的视觉飨宴，宾客一上桌就满满仙气飘飘的古风气息。
“胭脂舒雁”采限量预订，将色、香、味、意、形五感，与独家风味沾酱五味做为最完美的结合，经由五种感官刺激，与酸、甜、甘、辣、鲜，提升味蕾层次。有趣的是甜味，是杜再邦主厨创新研发的法式跳跳糖，将台湾砂糖与法国跳跳糖做中西融合的巧思。甘味则是主厨特制的甘甜豆乳酱，味甘清香，散发温润的发酵风味，沾取食用可带出鹅肉本身的鲜甜。
在外带餐部分，喆园鲍鱼中餐厅中式冷冻年菜，2024年1月31日前下订，十人份、六人份，赠顶级XO酱，另有单点2样享九折，免运费等优惠。在订房部分，裕元订出迎新年的住房优惠，最近一波的五月天台中跨年开唱，饭店订房率目前已超过九成。
责任编辑：陈玟绮
