【大纪元2023年12月12日讯】（大纪元记者赖玟茹台湾台北报导）“抹布”是餐厅、小吃店的必备清洁用品，但湿湿的抹布，同时也是细菌繁殖的温床，据国外研究显示，近五成的抹布都带有细菌。医师提醒，长时间潮湿的抹布容易滋生细菌，建议定期更换、高温消毒等，并应禁止抹布直接接触其他器皿或食物，以避免食物中毒。
胸腔暨重症专科医师黄轩在社群媒体上分享，这几天进入很多家咖啡店，看到大家都会将湿湿的，且已出现黑色、绿色变化的抹布，放在托盘内当衬布，看起来是因为比较容易吸水，他为此感到很好奇，难道这些知名店家的员工，未曾接受过厨房或店内卫生环境污染相关考试吗？
黄轩说，店家使用的抹布，本来就容易藏有大量细菌，尤其在潮湿环境下，据毛里裘斯大学（University of Mauritius）健康科学部门的科研团队，经测试100块、已使用1个月的厨房抹布，包括进行细菌培植，结果发现49%抹布带菌，当中36.7%分别验出有大肠杆菌及肠道球菌，14.3%验出金黄葡萄球菌。
黄轩说，另据一项调查显示，一个全新抹布使用1个礼拜后，含菌数高达300亿个、菌落数上万个，相较之下，每2天清理一次的住家地板菌落数约500个，马桶坐垫的菌落数也只约1000个，且小吃店抹布上都是大肠杆菌，容易引发食物中毒、腹泻。这也意味着，“小吃店抹布若没好好清洁，肯定比你家的马桶更脏！”
最后，他也建议，店家抹布要定期更换；接着高温消毒，如使用高温水或煮沸杀菌法，至少水煮5分钟；再来应使用有效的消毒剂清洁抹布，以确保杀死细菌。
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