【大纪元2023年02月05日讯】发酵食品目前非常流行，原因是它们富含益生菌和酶。此外，发酵食品和饮品所含的营养成分生物利用度高，即容易被人体吸收。做为发酵饮品的一种，苹果醋来自“全能”的苹果，其健康效用绝对令人惊叹。
看上去，苹果醋似乎是一种新兴的时尚产品，而实际上，其应用时间已经长达数千年了。公元前5000年，巴比伦人就将苹果醋用作补品；埃及人和日本武士也分别在公元前3000年和公元前1200年使用苹果醋。
苹果醋的营养成分
苹果醋含有90多种不同的营养成分及辅因子，因而是一种能够满足人体营养需求的非凡饮品。
苹果醋是钾和镁的极佳来源，含有钙、氯、铜、铁、氟和钠，也含有维生素A、B1、B2、B6、C和E；它还是酶和益生菌的极佳来源，也是优质的果胶、纤维和电解质来源，以及灰分的来源（使其具有碱性）。
当然，苹果醋所含的上述营养成分多少，取决于产品的质量。
苹果醋的17个不可思议的功效
苹果醋含有丰富的维生素、矿物质、酶、益生菌、酸和纤维，因此具有非常多的健康效用。苹果醋能平衡体内的pH值，并具有很强的防腐、抗病毒、杀菌和抗真菌作用。
除了上述好处，苹果醋还有以下不可思议的功效：
• 平衡体内生态系统，让人体保持健康；
• 防御和缓减消化不良；
• 有助于消除胃酸逆流症状；
• 帮助实现有规律排便；
• 有助于平衡血糖；
• 有助于缓解过敏症状；
• 有助于消除鼻窦炎、喉咙痛、头痛和流感症状；
• 有助于去除痤疮、湿疹和疣等皮肤病；
• 降低胆固醇水平和血压；
• 灭除白色念珠菌和真菌，并使肠道中的有益细菌增加；
• 缓减和关节炎及痛风相关的炎症；
• 增加胃酸，有利于促进消化和营养吸收；
• 全面解毒；
• 有助于减肥；
• 清除淋巴结；
• 清洁头皮、帮助头发生长；
• 缓解晒伤；
• 提供能量。
由于苹果醋有这么多功效，可能用来治疗人体的大部分疾病，其好处很难被忽视。
苹果醋使用方法
那么，该如何使用苹果醋？实际上，有很多种方法，可以使苹果醋既能发挥其作用，又不产生让人难受的味道或烧灼感。如果你不能直接喝苹果醋，可以倒一杯水，加入两盎司苹果醋，稀释了喝。但对于喉咙痛或有胃酸逆流症状的人而言，直接喝会更快见效、且治疗效果更好。以下是苹果醋的部分使用方法：
• 治疗胃酸逆流和烧心。胃部pH值不平衡及酶和益生菌缺乏，是造成这两个现象的主要原因，而苹果醋含有这些营养成分。只需要在一杯水中加入两盎司苹果醋，在餐前15分钟饮用，就能改善胃酸逆流状况，同时还能促进食物消化。如果已经出现烧心的症状，可以直接喝两盎司未经稀释的苹果醋，虽然咽下的时候会有烧灼感，但会起作用，而且没有传统疗法的副作用。
• 治疗感冒和喉咙痛。由于苹果醋具有抗菌效果且含有益生菌，在治疗这两种病症方面有强效。在一杯水中加入两茶匙苹果醋，每天最多喝三次，有助于消除感冒和喉咙痛的症状。喝前要先漱口。如果想更快见效，可以直接喝未经稀释的苹果醋。喉咙痛但不能喝纯苹果醋的人，可以尝试先用两盎司漱口，再用两盎司掺水喝。
• 治疗季节性过敏。苹果醋能分解黏液，并有助于排出淋巴毒素，还可以清理鼻窦。在一大杯水中加入两茶匙苹果醋，每天喝三次。
• 缓解静脉曲张。苹果醋能够改善静脉壁内的血液循环，并能消炎，因此可以消除静脉肿胀。用苹果醋混合磨碎的榛子，以划圈的方式涂抹在患处。几周后可以见效。
• 缓解晒伤。在温水浴中加入一杯苹果醋，同时加入一些椰子油，可以治疗晒伤的皮肤。
• 去除体味。苹果醋可以杀死造成体味的细菌和酵母菌。用手指沾上苹果醋，在腋窝处涂抹即可。
• 用来洗发。苹果醋可以纠正头皮的pH值，并清除残留物。在旧洗发水瓶中倒入一杯水，再加入一汤匙苹果醋，用于最后冲洗。也可以购买含苹果醋的洗发水。
• 调理皮肤。苹果醋可调整pH值，有助于治疗皮肤病。只需在患处涂抹苹果醋，再用椰子油保湿即可。
• 牙齿美白。用手指沾苹果醋摩擦牙齿一分钟，然后用干净水漱口。
• 清洁居室。苹果醋抗菌和平衡pH值的特性，使其成为很棒的家庭清洁剂。在喷雾瓶中加入水及苹果醋各半，像其它液体清洁剂一样使用。
• 驱除宠物身上的跳蚤。以1:1的比例，将苹果醋和水混合，喷洒在宠物身上。也可以用该溶液给宠物泡澡，每天一次，持续几星期。
用苹果醋自制食品
可以用苹果醋代替白醋做菜，也可以用其制作蕃茄酱、芥末酱、美乃滋。
还可以以5 ： 3：1的比例，混合葡萄汁、苹果汁和苹果醋，制成饮料。
也可以用苹果醋自制驱虫剂及滋补剂，让身体免受细菌感染。
苹果醋对健康的好处数不胜数，但也只是健康生活方式中的一种。
在购买内用的苹果醋时，一定要买未经过滤的有机醋。可以买喜欢的Bragg品牌的苹果醋，你也可以自己制作。
自制苹果醋所需材料及做法
所需材料：
• 10个有机苹果；
• 两个大玻璃碗；
• 用来密封碗口或瓶口的奶酪布。
把苹果洗干净并切成四等份，放在外面晾晒，等变成棕色后放入一个玻璃碗（或大口瓶）中。加入蒸馏水，将苹果淹没。然后用奶酪布把碗口或瓶口封上，在温暖且比较暗的地方放六个月。（热水炉间是放置苹果的好地方；在天气暖和的月份，也可以放进阁楼或水井房。）在六个月的静置期间，每星期搅拌一次。
在发酵期结束后，把玻璃碗或大口瓶拿出来。这个时候，产生的液体表面会有一层浮渣。这是酒精变成醋的过程中，在正常菌群的作用下形成的。用奶酪布把液体慢慢过滤到另一个玻璃瓶里，也可以用咖啡过滤器来完成。
过滤完毕后，用奶酪布封上瓶口，再放4～6个星期，苹果醋就可以使用了。
本文原刊于OrganicLifestyleMagazine.com，授权英文《大纪元时报》翻译和转载，英文报导请见：17 Health Benefits of Apple Cider Vinegar & How to Make Your Own。◇
责任编辑：李凡
