【大纪元2023年03月03日讯】（大纪元记者谢五男台湾彰化报导）目前正值樱花盛开时节，可惜美丽过后，花落满地，因而大叶大学药用植物与食品保健学系“酒类酿造及实习”课程，结合绿色校园的美丽樱花，带领学生制作樱花酒，透过做中学认识酒类加工技术，同时藉由酒保存樱花的美丽与香气。
该校药保系助理教授许文光表示，“酒类酿造及实习”课程理论与实务并重，结合微生物与化学知识，以及酒类制作技巧，带领学生实作学习。樱花分成观赏品种与食用品种，日本的甜点常可见到樱花元素，樱花也属于中药材，中医认为樱花具有止咳、平喘、润肠、美颜等特性，适逢校园里的樱花盛开，樱花有特殊的香气，刚好很适合用来酿酒，因此带领学生运用台湾原生种的山樱花、冰糖和白酒来制作樱花酒，一方面从动手做的过程了解酒类加工，另一方面，用酒保存樱花的美好，即使樱花季过了，一样能欣赏到樱花的美。
药保系大四生张瑜珊说，樱花酒的制作方式是先将樱花清洗、沥干，然后一层细冰糖、一层樱花的放入瓶中，再倒入白酒，盖上瓶盖，在不会晒到太阳的室内放置一个月后就可食用。制作完成的樱花酒色泽非常漂亮，分装成小瓶后还可以看到美丽的花朵在酒中，很开心可以学到如何制作樱花酒。
药保系大四生赖暐宸指出，他的父母都在食品相关产业工作，从小耳濡目染，让他在黎明高中准备考大学时，选择了药用植物与食品保健学系，大叶大学有很多实作学习的课程与活动，“酒类酿造及实习”课程让他学到以前没接触过的酿酒技术，很多材料都可以用来酿酒，很新鲜很有趣。
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