【大纪元2022年03月08日讯】（大纪元记者谢五男台湾彰化报导）大叶大学校园樱花盛开，食品暨应用生物科技学系“酒类酿造及实习”课程结合学校的樱花特色，带领学生制作盐渍樱花、樱花甜酒酿，透过实作认识食品加工。
食生系助理教授许文光表示，食生系将在8月更名为药用植物与食品保健学系，根据中医的观点，樱花具有药用价值，可作为传统中药材，具有止咳、平喘、润肠、美颜等功效，日本也常用樱花来做甜点，适逢樱花季来临，“酒类酿造及实习”课程特别结合药用植物与食品加工两大面向，教学生制作盐渍樱花、樱花甜酒酿。
许文光老师指出，樱花本身有微苦味，透过盐渍处理，可以去苦味，或是用来酿酒，口感也很搭，制作樱花甜酒酿要先将糯米蒸熟，放凉到体感温度，在糯米中加入麹菌混合，借着跟樱花一起放入罐子封存，大约一周后就可以用樱花甜酒酿来煮汤圆。有兴趣的民众也可以直接买市售的甜酒酿，先将汤圆煮熟，捞起备用，另拿一个锅子煮酒酿甜汤，再将汤圆倒入酒酿甜汤中，放入新鲜樱花即可。
食生系大四生苏芷宣说，盐渍樱花的作法是先将樱花洗净、沥干，一层盐、一层花放入玻璃瓶中，密封后放置一周，就可以当烘焙点心的材料，作为饼干或果冻增加风味。
食生系硕士生林裕博认为，樱花甜酒酿用来煮汤圆，有一种淡淡的香气，他回家也想做给家人品尝看看。◇
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