【大纪元2023年06月16日讯】（大纪元记者黄玉燕报导）台湾饮品代表珍珠奶茶创始店“春水堂”今年迈向40周年，出版“春水堂40周年特刊”分享创业故事、人才培育、专业调茶、经营心法，及老顾客的回馈。春水堂表示，疫情过后，部分分店征求无经验起薪可达4万元；海外拓点，目前共有26间分店，包括日本15间、香港11间；另与美国、加拿大代理洽谈中，员工未来有机会到海外轮调。
春水堂创办人暨执行长刘汉介表示，春水堂在1983年使用雪克器调制出泡沫红茶、1986年发明世界上第一杯珍珠奶茶，为东方5千年的茶饮，带来了历史性的改变：把热茶变成冷饮茶，让喝茶变成一件更方便的事，成了一种潮流文化。
台湾餐饮市场变化快速，消费者喜好时常改变，春水堂的珍珠奶茶仍是许多国外人来台指定必喝的饮品。对此，春水兴业集团协理刘彦伶表示，“关键秘诀除了精选茶品、食材、用料，很重要的还有人才的培养，员工是我们很重要的宝库。”
刘彦伶分享，春水堂的人才培养有明确的SOP，每个岗位都必须经过初中高阶的标准训练与评估。为确保品质稳定，包括糖、冰和茶都有一致的鉴定标准，以珍珠奶茶为例，饮品上方融合茶香和糖（奶）香的碎冰层，要达4.5公分高，佐味的副料量也必须适当。对内则定期举办创意冷饮调制、传统小壶泡等竞赛和茶会，帮助员工交流切磋、精进茶艺。
刘彦伶说，目前海外据点以旗下品牌茶汤会为主，在美、加、泰、新加坡等国家设立加盟店。协理刘彦伶透露，海外加盟店每天销售量达一千杯，是台湾的两倍，消费者的口味也不同，美国消费者需要的甜度达120%，除了珍珠，添加粉粿、粉条等，偏向古早味。
春水堂表示，疫情后餐饮需求复苏，目前全品牌招募需求500人，其中北区分店无经验起薪最高可到4万元，上半年公司也全面加薪8~12%。春水堂目前全台已有56家分店，今年4月桃二航分店开幕，台北华山分店也预计在暑假开张。
责任编辑：陈玟绮
