咖啡是全世界消费最广泛的饮品之一，它不仅可以提神，还能预防多种慢性疾病，降低死亡风险。不过，高血脂患者喝咖啡要小心。
咖啡富含抗氧化剂及其它活性成分，对肝病、2型糖尿病、失智和心脏病都有一定的预防作用。然而也有研究发现，咖啡中的咖啡醇会增加血液中的胆固醇含量，香浓的意式浓缩咖啡、法式滤压壶泡咖啡、土耳其咖啡都是高危之选，而用滤纸过滤的手冲咖啡或滴漏咖啡则比较安全。
喝咖啡预防糖尿病
习惯喝咖啡的人与不喝咖啡的人相比，患2型糖尿病的风险更低。咖啡中的多酚和矿物质（例如镁）可以提高体内胰岛素和葡萄糖代谢的有效性。
在2014年发表于《 糖尿病护理》（Diabetes Care）的一项研究发现，喝咖啡多的人患糖尿病风险较低，含咖啡因和不含咖啡因的咖啡都有助于降低糖尿病风险。与不喝咖啡相比，每天喝1杯咖啡患糖尿病的风险降低了8%，每天喝6杯咖啡患糖尿病的风险降低了33%。
每天2至3杯咖啡对心血管最好
去年11月发表在欧洲心脏病学会附属刊物《欧洲预防心脏病学杂志（European Journal of Preventive Cardiology）》上的一项研究表明，适量喝研磨咖啡、速溶咖啡和无咖啡因咖啡都能够显着降低死亡率和心血管疾病风险，喝2至3杯咖啡的人心血管疾病风险最低。喝含有咖啡因的研磨咖啡或速溶咖啡可以降低心律失常的风险。
欧洲心脏病学会（ESC）指出，所有类型的咖啡都与减少全因死亡率有关。与不喝咖啡相比，喝2至3杯无咖啡因咖啡意味着死亡风险降低14%，心血管疾病风险降低6%；喝2至3杯研磨咖啡意味着死亡风险降低27%，心血管疾病风险降低20%；喝2至3杯速溶咖啡意味着死亡风险降低11%，心血管疾病风险降低9%。
大型调查：过滤咖啡最健康
虽然有不少研究证实喝咖啡的健康益处，但是也有研究发现，咖啡中的成分，例如二萜类物质会增加血液中的胆固醇含量，导致高血脂。这主要和咖啡的冲泡方法有关。
在2022年5月发表于《BMJ Open Heart》的一项研究中，研究人员分析了2万1,083名40岁及以上的挪威中老年人喝咖啡的习惯与血液中总胆固醇的关系。
通过比较冲泡咖啡的不同方法，包括意式浓缩（如咖啡机冲的胶囊咖啡）、过滤咖啡、煮泡式咖啡（如法式滤压壶）、速溶咖啡，研究人员发现，无论男性还是女性，喝煮咖啡或滤压壶咖啡与血清总胆固醇升高明显相关。每天喝3-5杯意式浓缩咖啡的人血清总胆固醇也相对较高，而且在男性当中尤为明显。
2020年12月发表在《欧洲预防心脏病学杂志》（European Journal of Preventive Cardiology）上的一项研究也表明，咖啡冲泡方法与心脏病发作及死亡率存在联系，用过滤方法冲泡的咖啡最健康。
研究纳入了挪威人口的代表性样本——50万8,747名年龄在20至79岁之间的健康男性和女性。参与者完成了饮用咖啡量和类型的调查问卷，研究人员还收集了可能影响咖啡消费和心脏病的变量数据，以便在分析中考虑这些因素。例如，吸烟、教育、运动、身高、体重、血压和胆固醇。
在平均20年的随访调查中，共有4万6,341名参与者死亡。1万2,621人死于心血管疾病，包括6,202人死于心脏病。
研究发现，与过滤咖啡相比，未经过滤的冲泡咖啡含有约30倍浓度的二萜类物质咖啡醇（Cafestol）和咖啡白醇（Kahweol）。这两种成分都有升高血脂的作用，导致人体血清总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇（LDL）增加，对心脏健康产生不利影响。这些物质在经过咖啡滤纸时大部分会被去除。
研究证实，喝过滤咖啡比不喝咖啡更健康。与不喝咖啡相比，喝经过过滤的咖啡与随访期间全因死亡风险降低15%有关。这可能是因为咖啡富含抗氧化剂，例如有抗血栓作用的多酚。咖啡也能预防糖尿病，而糖尿病也是导致心血管疾病的危险因素。对于因心血管疾病导致的死亡，与不喝咖啡相比，过滤咖啡可使男性死亡风险降低12%，女性死亡风险降低20%。其中，死亡率最低的是每天饮用1至4杯过滤咖啡的人。
研究人员建议，对于高血脂或担心胆固醇超标的人士，不要喝用咖啡壶煮或冲泡、未经过滤的咖啡。@◇
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责任编辑：张晓慧、李凡
