【大纪元2024年06月05日讯】（大纪元记者陈文敏台湾苗栗报导）天气逐渐炎热，清凉消暑的凉拌食物，最受消费者喜爱，尤其夏季常见的绿竹笋，素有“绿宝石”之美名，形如牛角，娇脆鲜嫩，作成“凉笋”香脆、多汁、清甜的口感，宛如水梨之风味，最符合现代人高纤、低热量的养生要求。目前已进入绿竹笋产期，农业部农粮署呼吁消费者，喜欢绿竹笋的朋友，要赶紧把握机会多加采购。
挑选鲜笋有秘诀：妥善保鲜享美味；农粮署表示，选购新鲜绿竹笋时请谨记“白、弯、矮、肥”原则―挑选底部白色、外型像牛角弯曲、长度短、基部肥厚、笋尖不出青，依此原则就能选出新鲜又美味的绿竹笋。农粮署补充，绿竹笋极为娇嫩，农友需在清晨采收后，尽速将绿竹笋泡于冰水中，或使用冷藏库降温，并以最快的速度送至消费市场，以保持绿竹笋的鲜度。消费者采买鲜笋后，建议立即料理或水煮，以避免绿竹笋老化；倘无法立即烹煮，建议以保鲜膜包裹冷藏，并于3天内料理食用完毕，才能及时享用绿竹笋的美味。
履历保食安：冷链保品质；农粮署说明，为了让消费者吃得安全及安心，已辅导笋农申请产销履历验证，目前产销履历绿竹笋面积已达337公顷。为确保竹笋品质、延长储架时间及调节竹笋产销供应，该署另辅导农民团体及农企业设置冷藏库等现代化冷链设备，并开发竹笋真空包等多样竹笋产品供国人选择。夏日炎炎，请消费者抓紧时机，享受这一季绿竹笋的鲜甜好滋味。
责任编辑：郑桦
