【大纪元9月2日讯】自由时报记者潘玫均台北报导
想要成为料理高手吗？现在也可以“粉”轻松！
以鲣鱼或海鲜等天然食材提炼的新世代调味料，是现代“煮”妇的好帮手，不但能让料理提鲜升级，也是更为天然的素材。
自然素材取胜
身为忙碌的现代女性，想要亲自下厨可能已经找不到时间了，更别说要花时间熬高汤了，加上许多人会因为味素用量过高而产生“味精症”等状况，在日本十分普及的鲣鱼粉及提鲜调味料，就成了煮妇们取代性的新选择，早有日本进口的“烹大师”鲣鱼粉；大安工研最近也新推出第三代鲣鱼调味料，以日本鹿儿岛鲣鱼为主要原料；康宝也推出原味、素食及海鲜三种风味的“鲜味炒手”。烹大师及大安工研的鲣鱼调味料，主要是以日本鲣鱼为主要素材，康宝鲜味炒手则是由蔬菜、海鲜等食材制成，前者与后者的差别在于素材的不同，但料理的作用相仿。
少盐顾原味
新世代的鲣鱼调味料，大多以鲜鱼或天然原料萃取而成，只要在菜肴里添加一、两匙，或在汤里加入一小包鲣鱼调味粉，就能让整个料理变得更为鲜美，大安工研生产部经理林维祥指出，鲣鱼的香味及甜度最佳，鲣鱼调味料也有耐煮而风味不变、立刻提鲜的优点。
康宝品牌经理林文芷也表示，为讲究健康，现代人饮食大多采取盐分减量，新世代调味粉因为由天然食材萃取而成，已经将原物料的盐分融入其中，除了提鲜，也能达到减少盐分摄取的作用，能够自然带出食材的鲜味又不抢原味。
炒炖煮都行
烹饪老师林美慧建议，鲣鱼调味料最适合用在海鲜类的料理，清淡爽口的日本料理也很适用，肉类料理则不适合，但炖肉汤取代盐分是可以的，不只用在日本料理上，平日炖豆腐锅、煮萝卜关东煮、烩白菜，甚至煮芋头米粉汤等也都很好用，大约15g的鲣鱼调味料也调理成1公斤的高汤，一包8g的调味料可做出4碗高汤，或是烹炒一道8人份的菜肴。至于康宝鲜味炒手则可依个人喜好添加，一道菜只要一小匙即可展现风味。
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