【大纪元7月17日讯】
材料﹕
瘦肉末﹐西红柿（量要足）﹐鸡蛋﹐葱﹐姜﹐香菜﹐料酒﹐淀粉﹐酱油﹐白醋﹐盐﹐油﹐味精﹐面条或米粉。
做法﹕
西红柿切小片﹐葱﹐姜﹐香菜切末。把瘦肉末用适量料酒﹐淀粉﹐酱油拌匀﹐用中火起油锅把肉末炒熟﹐加进葱姜末﹐一出香味﹐就把西红柿倒进锅里翻炒﹐加足盐﹐加一满杯水﹐炒到开锅﹐根据需要量把水加足﹐大火烧开锅后改中火煮几分钟﹐加适量白醋调好酸度﹐按一人一到两个鸡蛋的比例﹐把打散的鸡蛋慢慢倒进锅里做成蛋花﹐开锅后加入香菜立即关火﹐加少量味精混匀即成西红柿卤。把面条或米粉煮熟捞出﹐浇上卤拌匀即可。
特点﹕
色泽鲜艳﹐营养丰富﹐开胃爽口。
诀窍﹕
１﹑西红柿煮的时间长一点﹐有利于营养的吸收。
２﹑米粉比面条口感更滑韧﹐放的时间长一点也不会烂。
３﹑如能准备点黄瓜﹐泡菜﹐辣椒配着吃就更可口了。
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