【大纪元8月27日讯】
材料﹕
猪肉（里脊肉或腿肉均可）﹐冬笋﹐水发黑木耳﹐水泡红辣椒﹐葱﹐姜﹐蒜﹐油﹐淀粉﹐料酒﹐白糖﹐盐﹐酱油﹐醋﹐肉汤﹐味精。
做法﹕
肉切丝﹐用适量料酒﹑酱油﹑淀粉拌匀﹔冬笋切丝用开水煮几分钟﹐沥去水﹔木耳﹑辣椒﹑葱﹑姜﹑蒜都切丝﹔用肉汤把适量糖﹑盐﹑醋﹑酱油﹑淀粉和少量味精调成芡汁。
中火起油锅﹐油八成热时把肉丝倒进锅里翻炒﹐待肉丝炒熟改大火﹐把辣椒丝﹑姜﹑蒜加进去炒﹐炒出香味把冬笋和木耳加进锅里翻炒几下﹐烹入芡汁后加葱丝﹐翻炒一会儿即可。
特点﹕
色泽红亮﹐咸﹑甜﹑酸﹑辣﹑葱﹑姜﹑蒜味具有全。
诀窍﹕
１﹑切肉要从和肉纤维走向垂直的方向下刀﹐把纤维切断﹐能使肉丝易咀嚼。
２﹑冬笋一定要过水﹐可除去杂味。
３﹑根据爱好加适量胡萝卜丝和绿柿子椒丝更好。(http://www.dajiyuan.com)
