【大纪元8月7日讯】
材料﹕
茄子﹐香菜﹐蒜﹐油﹐盐﹐酱油﹐醋﹐白糖﹐味精。
做法﹕
茄子洗净切成细丝﹐香菜洗净切成小段﹐蒜切小片。起油锅﹐用蒜炝锅﹐一出蒜 的香味就把茄丝倒进锅里﹐翻炒一会就加少量水﹐酱油﹐醋和盐﹐改中火慢慢炒﹐不时加点水﹐以防沾锅。炒到茄丝都软塌塌的了﹐加少量白糖﹐以能尝到一点甜味为好﹐用酱油﹐盐和醋调好味﹐再加一点蒜进锅里翻炒几下﹐炒出蒜的香味马上把香菜末加进去就关火﹐加少量味精拌匀即成。
特点﹕
香气扑鼻﹐口感滑润﹐与米饭同吃最佳。
诀窍﹕
１﹑茄子吃油﹐要比炒一般的青菜多用点油。
２﹑“一物降一物”﹐炒茄子一定要放蒜﹐出锅前放蒜是为了增加香气。(http://www.dajiyuan.com)
