【大纪元1月11日讯】 (大纪元记者 蔡育萍 编译报导) 这本将满足您口腹之欲的食谱“甄文达速学烹饪手册”(Martin Yan Quick and Easy’) (出版商Chronicle Books，2004年，24.95美元)是由烹饪名厨甄文达所写。
甄文达一九八三年开始主持美国全国公共电视网烹饪秀 “YAN CAN COOK”，在美国、加拿大、亚洲各国制作七百多个电视烹饪节目。
美联社报导，甄文达本身是个多产作家和中国菜烹饪名师，随着公视烹饪节目“快速易学”(Quick and Easy)的大受欢迎，于是他也将这些佳肴集结成册出书，当中约有150种烹调煮法及窍门。
甄文达的所有这些食谱都能让您在30分钟内料理出一道佳肴，从鲜猪肉锅贴到茶叶烟熏鲑鱼，从姜黄饭到柠檬草冰茶，每道菜的制作过程皆有详细地描述。
甄文达说在台湾曾尝过一道菜，回美国后，就想出这道以松脆、酸甜美国青苹果(Granny Smith)快炒的美食。他说:“果皮留着炒，而品尝时，就会有口感和视觉双重享受。”而要介绍的这道酥脆苹果牛肉是书中的招牌菜之一。
酥脆苹果牛肉
(四人份，准备和烹饪时间约30分钟)
酱油2茶匙
玉米粉(corn starch) 1茶匙
腹胁牛排肉(flank steak)3/4磅，切成1/2英寸肉丁
半颗柠檬，薄薄地削下果皮，仔细的切成碎屑(Grated zest of 1/2 lemon)
新鲜柠檬汁1茶匙
中式五香粉1/4茶匙
一颗美国青苹果((Granny Smith )去子切丁1/2英寸
植物油1茶匙
红灯笼椒(red bell pepper)半颗去子切丝
绿灯笼椒(green bell pepper)半颗去子切丝
绿葱3只，切段2寸长
做法﹕
在一只碗里调匀酱油和玉米粉。加入牛肉，搅拌均匀并覆盖表面。腌至10分钟。
在一个小碗里，混合柠檬皮碎屑、柠檬汁和五香粉并混匀。随后加入苹果，搅拌均匀并覆盖表面。
开始热锅、倒油，将油在锅中均匀铺开。放入牛肉大火快炒约2分钟。然后倒入苹果、红绿灯笼椒、洋葱，一直炒到苹果酥脆，计时约2分钟，然后关火。盛出后，放入盘子，即可食用。
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