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【大纪元3月17日报导】（中央社记者陈钧凯台北十七日电）现代饮食日趋精致化，如何避免摄取过多油脂及胆固醇，成为消费者最关心的话题，美国向日葵协会与美国农业部共同研发的“新一代葵花油”，最近便来台叩关；由于标榜能有效降低血中胆固醇，预料将为国内油品掀起另一波健康战火。
国内食用油品消费市场，每年有高达新台币四十五亿元的规模，随着生活水准、经济发展及教育程度的提升，在消费者健康意识抬头下，以健康为诉求的食用油，市场占有率近年来更是迅速攀升。
美国向日葵协会主席麦克．克莱门斯 (Mike Clemens)表示，新一代葵花油的特色在于更完美的脂肪酸组合比例，其中单元不饱和脂肪酸比例高达六成五、多元不饱和脂肪酸为适量的二成六、而饱和脂肪酸则低于一成，符合美国心脏学会所提出的健康油脂摄取建议。
他说，美国宾州大学的研究也证实，每天以三十克、约两汤匙的新一代葵花油取代饱和脂肪来烹调食物，远比橄榄油更能有效降低血中的总胆固醇及坏胆固醇量；而一汤匙的新一代葵花油，更能提供一般人、一天所需维他命E的百分之六十六。
国内知名食用油品业者佳格公司则表示，只要是百分之百的纯天然葵花油，由于发烟点超过摄氏二百二十度，油性温和不易劣变，相对于其他种类的食用油，都是较符合国人习惯煎、炒、炸等烹调方式及健康需求的油品。
马偕纪念医院台北院区营养课课长赵强建议，现代人外食比例高，较无法控制摄取油脂的量与质，有机会应该增加在家用餐的频率或尽量食用家里烹调的食物，例如自行带餐盒，以控制油脂的摄取量，在家烹调时，也要在不过量的前提下，调整不同脂肪种类的摄取，才能吃的安心又健康。
