清明节，最想念是家里的艾粄。台湾话叫草仔粿。
巧艺代代续：
每次清明时节前，家里就开始忙着做艾粄，以前是妈妈做，后来是大弟媳做。来自南部闽南人的弟媳更甚于蓝，巧手得令妈妈称赞不已。
先将米磨浆压成团：
艾粄是用糯米、蓬莱米混合的，妈妈说现在很多人改用全糯米做。浸泡后的米经石磨磨成浆，一桶米要发很长时间才磨好。后来用电动的就非常省事又省时了。磨好的米将放入粄袋，平放在长板凳上，架上扁担，勒绑紧两端。袋内的米水被挤压流出来，其间，隔一段时间就须翻动粄袋，确保其均匀沥干成团状。
艾草的制作繁复：
几天前先采回艾草洗净，下锅煮至熟透，取出，用石块捶打至烂，再用水冲洗多次，将其苦味洗去后擦干，剁碎烂（因尚有枝梗）包好置入冰箱备用。
好吃闻名的艾粄馅：
馅当日炒制。客家人的艾粄馅是有名的好吃。将年前存放的干萝卜丝泡洗净剁碎，油爆香蒜头、虾仁、猪肉、香菇、胡椒粉后入萝卜丝翻炒，这时早已香溢邻舍！
白雪花变绿花花：
一切备妥。御出沥干之米团于藤编大圆盘蓝里，剥揉碎。见大人在玩米团；我们蹲下也要帮忙，大人忙喝道：先去把手洗干净！
碎细得像雪花的小米团，加入砂糖及艾草泥搓揉均匀。融解的砂糖和艾草残留的水分使雪花黏合成一家，不停的用力搓、揉、压，已成一绿花花、Q、软的大米团。
蹲得脚酸麻的小萝卜头们，早跑得不见人影！
艾粄已成形：
将大米团掰成小块，捏成凹槽型，倒入一大匙馅（要冷的），再捏上合口，揉成圆形，一个个放入大蒸笼内铺摆好的一张张圆形香蕉叶或月桃叶上，满后待蒸。
使用香蕉叶或月桃叶，除了方便取材外，油亮的叶面不黏粄，而且经蒸后散发出它们的特殊香味，更增添粄的风味。现在大都用塑胶纸，化学的东西，经热是否危害健康，实在堪虑。
有多好吃，我们最先知道：
大人将蒸好的粄自大火灶上端下放置于长板凳上，我们又围了过来。打开蒸笼盖子，香气随着热气涌出，一颗颗油亮、饱满的模样，诱得人按耐不住伸手去拿，大人赶忙制止：！太烫了！不能吃！凉了再吃！等了很久很长的几分钟后，小手去试，可以了！一口咬下， 甜、软、Q加上艾草及香蕉叶香的粄皮，合著香气十足的碱馅，口里还呼着热气，嗯……有多好吃，我们最先知道！
古人的一思一念都是智慧：
几天前，我问爸爸为什么是用艾草，而不是用其他的草？他说在东部，艾草很容易长，随意插种田间即可。而且一年常绿，客家话“绿”叫“青”，同清明节的“清”同音。祭祖用“青”的粄祈期子孙延绵，像艾草一样长青。西部鼠麹草（刺壳）多，清明时节田野随处可见它正开着黄色花。当然也一定有它深远的典故吧。有机会再向人请教。
从健康角度讲，糯米制的糕点黏，不易消化，加了艾草或属麹草及萝卜丝馅等纤维物，有益其于胃肠内蠕动，助消化。古时候的人设想真周全不是吗！
市场里亦有家乡味：
发现住家附近市场内，有一客家婆婆卖自家做的草仔粿有家乡味，很是兴奋，客家婆婆应时节还卖菜包、粽子、萝卜糕、红龟、汤圆、年糕等等。平日只做几种数量不多，要买需早早去，否则就没了。时而买送城市亲友，大受欢迎，也聊解我的思乡情怀。@(http://www.dajiyuan.com)
