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葱
【大纪元7月22日讯】〔自由时报记者罗碧╱台北报导〕近来葱价上扬，令人好奇究竟葱的营养价值有多高？台北马偕医院营养课课长赵强，以及台北医学大学附设医院营养师麦素英都说，其实葱在烹调上，主要是用来“去腥”、调味，虽然葱有膳食纤维，但是一般人很难会把它当饭吃，所以除了葱爆牛肉、葱油饼等特定食物非得要有葱不可，其他的食物也就加减用点葱花。
赵强说，葱是属于辛香类食物，虽然洋葱和它也有类似功用，不过在某些料理中，洋葱还是无法取代它，像葱爆牛肉就和洋葱炒牛肉不同，所以对于某些人及餐饮业者来说，葱价上扬，就只能加减用。
北医营养师麦素英认为，其实一般家庭对葱的用量不大，主要是习惯问题，像在煮排骨汤时，可能会习惯用萝卜或冬瓜加葱炖排骨，现在则可以考虑改用黄耆加枸杞炖排骨。
民间相传葱有杀菌作用，北医传统医学科主治医师张家蓓说，葱在中医医学中入药的部分很少，只有在感冒受风寒初期，也就是有点发烧，但温度又不是很高，且有点怕冷时，可以把葱白切成七段，每根如食指般长，然后用热水冲泡成葱汤，趁热喝，若体虚者还可在葱汤里加姜驱寒气，但如果感冒已进展至流黄鼻涕、高烧等情形时，喝葱汤就没什么用，得服药治疗。(http://www.dajiyuan.com)
