腰果鸡丁
材料 ：鸡胸ㄧ付切3公分丁状(酱油、糖、白胡椒先腌ㄧ下)
腰果 – 饭碗半碗 (先在冷油中用小火炸成金黄)
干辣椒 – 十根，掰成小段
花椒ㄧ汤匙、葱花、姜末、蒜末
调味料：一大匙酱油、ㄧ大匙醋、一大匙糖、ㄧ大匙水、
一小匙太白水调均匀
做法 ： 小半锅油烧热，将干太白粉裹住鸡丁，下油锅炸成金
黄色，鸡丁乘起，留一汤匙油爆香花椒，花椒取出不要，
辣椒入锅炸出香辣味，葱花、蒜末、姜末、鸡丁入锅，调味
料下锅快炒，九层塔下锅翻炒数下，腰果下锅炒均匀即可。
白花菜
材料 ：白花菜半颗 – 先分开花瓣泡入冷水30分钟后切成小朵.
大蒜二瓣 拍碎
做法 ：烧ㄧ锅开水花菜先川烫
一大匙油烧热，蒜先入锅爆香，花菜入锅快炒，加一小匙酱油，少许味精，
即可起锅 (此法吃它的脆感, 也可用闷软的方法，随个人喜好而定)
油闷桂竹笋
材料 ：桂竹笋 半斤 洗净撕开切小段
花椒ㄧ小匙
做法 ：一大匙油烧热，花椒先爆香，取出不要，桂竹笋下锅，开中火，一小匙酱油，
半小匙糖，少许味精，盖上锅盖闷烧5分钟即可.
干炸带鱼
材料 ： 带鱼二块 清洗干净去除灰色外皮及内脏 酒、盐先腌30分钟
做法 ： ㄧ大匙油烧热，干炸成金黄色即可起锅
(煎鱼的诀窍在于锅先烧热，鱼下锅前先用纸巾擦干，鱼下锅后
将锅身举起晃动一下，如鱼能晃动，则盖上锅盖中火闷煎一二分钟，
掀开盖子，翻个面再煎成金黄色即可 (盖锅盖免油溅出，且熟的快)＠＊
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