食物酸碱值的重要性
我们在选择食物时，可以用食物的酸碱值做为指标。
为何食物的酸碱值如此重要？因为：
1. 自然状况下，血液为微碱性（pH 值为7.4），此时废物的排除、免疫系统能力及生化作用最佳。
2. 吃酸性食物会增加肝、肾的负担，废物排除不良，因而累积在内脏、关节、黏膜等处。
3. 尤其是癌症、肿瘤病人，必须吃100%碱性食物，加强骨质，多做排毒。
酸、碱性的差距是很小的，差0.001就可能会有问题。正常的血液 pH 值是7.4，痛风的病人血液 pH值7.399，正常与疾病只差 0.001。糖尿病患因血脂肪（三酸甘油脂，TG）高，所以血呈酸性。
美国有一位Robert O. Young.博士，在他的著作《pH Miracle》（酸碱的奇妙）中就指出，许多慢性病都与酸性体质有关。
酸碱性食物不是用舌头的感觉来决定，是由体内食物消化燃烧后所残存的物质来决定，吃蔬果残存的物质为钾、铁、镁等为碱性；吃肉的残存的物质为磷、氯、硫磺等多呈酸性。
那些是酸性食物？
1. 低酸性食物：加州李、牛油、奶油、油脂。
2. 中酸性食物：大麦、玉米、扁豆、燕麦、花生、米饭、小麦、核桃、乳酪。
3. 高酸性食物：培根、腊肠、牛肉、鸡肉、蟹、鱼、火腿、羊肉、肝、龙虾、牡蛎。肉都呈酸性。
动物蛋白质，98%~99%为酸性，易令人生病，人年轻时有能力中和酸性，但年纪大时，运动量又减少，血液的酸性物质不易中和、排除，就容易生病。
红肉、白肉都含有胆固醇，且红肉比白肉的饱和脂肪多。
我们摄取的蛋白质应来自植物，比较不像动物蛋白这么酸。
吃肉又吃饭是酸上加酸，害处更大。
那些是碱性食物？
1. 低碱性食物：苹果、蓝莓、梨、草莓、西瓜、蚕豆、花椰菜、洋葱、青椒、萝卜、芦笋。
2. 中碱性食物：香蕉、香瓜、樱桃、椰枣、柠檬、芒果、柳丁、水蜜桃、柿子、凤梨、橘子、红萝卜、芹菜、小黄瓜、甘蓝、莴苣、马铃薯、南瓜、地瓜、蕃茄。
3. 高碱性食物：无花果干、葡萄干、橄榄、甜菜、龙眼干。
蔬菜、水果大多是碱性食物，植物98%~99%为碱性，除了加州李之外，几乎所有的水果都是碱性的。
我们吃的时候，要先吃碱性食物，例如先吃生菜、蔬菜或水果，让它占胃的容量60%，再吃饭、面包、豆类。因胃的容量有一定的限度，因此吃八分饱即可。
转载自原水文化《我的医生不开药》@
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