【大纪元9月2日讯】绿茶一杯﹐有益防癌
癌症人人闻之色变，多因人们长期吸收自来水中、空气中、食物中的致癌污染物所致，死亡率极高，尚无特效药可治，且治疗费用昂贵，动不动就把患者全家弄到倾家荡产的地步。
各国科学家都在寻找高效无毒的抗癌物，越来越多地把注意力转向绿色抗癌物上，其中茶多酚抗癌作用的发现，就是一项重大科研成果。美国波士顿塔夫兹大学的一项研究报告指出，广受全球喜爱的茶饮，有助于防癌和心血管病。纽约美国健康基金会的魏斯柏格医生表示，胃癌及食道癌比例在东方较低，而那里的人多喝茶，他认为，每人每天应喝至少一杯茶，无论冷热都有益。
茶叶含蛋白质、胡萝卜素、维生素C、E、K、微量元素硒、锌、铜、锰，还有茶碱、茶氨酸、茶多酚，防癌主要是茶多酚的作用，它能提高机体抗氧化性、捕捉氧自由基及活化的致癌物质的能力，阻断强致癌物N-亚硝基化合物的合成，经常饮茶有助于预防胃癌和肝癌。瑞典最近发表的一份医学报告称，每天喝两杯以上茶的人可降低直肠癌的发病率。
自来水泡茶﹐减低功效
饮茶者往往忘记泡茶用水的头号重要性。水为茶之母，沏茶若无好水，再好的茶也泡不出原味，白居易诗“蜀茶寄到但惊新，渭水煎来始觉珍”，说得是四川茶用陕西渭河水才泡出了原味。陆游“村女卖秋茶，怀茶就井煎”，元洪希文“莆中苦茶出土产，乡味自汲井水煎”，写得都是井水泡茶。明文学家张大复说：“茶性必发于水，八分之茶遇十分之水，茶亦十分矣；八分之水试十分之茶，茶只八分耳。”《红楼梦》描述出家美女妙玉如何用去年扫下的梅花雪水沏茶，也是好水才能泡出好茶的一例。
不过，现代人如果沿用古法泡茶，必然适得其反。为何？因为现在的水源已被污染得不成个样子了，江、河、井、雪统统富含污染物，共有四大类三千多种重金属、化学毒物、细菌病毒、放射性污染物作祟，再用这些水泡茶，身体必受害，据世界卫生组织统计，目前人类50％的癌症是饮水污染造成的。
用貌似卫生的自来水泡茶更是大错而特错，现代科学告诉我们，水中含铅沏出的茶味苦，含钠沏出的茶味咸，含钙沏出的茶味涩，铁离子使茶汤变成黑褐色，碳酸钙和碳酸氢镁使茶黄素氧化，降低茶叶的有效成分溶解度……，怪不得自来水泡不出好茶，原来这些破坏茶味的物质都在自来水里，更何况自来水里还有氯、苯、砷、四氯化碳、三氯甲烷、二氯乙烷、四氯乙烯、三氯乙烷、三氯乙烯、氯乙烯、多环芳烃，多氯联苯等多种致癌化学物质，每一种都有其特殊怪味，与茶混在一起，怎能有茶的原味可言，这种茶水又怎能防癌。
有人知道自来水不宜泡茶，就用市售瓶装水烧开了泡茶，这个办法比用自来水强得多，但也有其局限性：水在塑料瓶中存放数月，已变成水分子团很大的死水，塑胶化学成分又融入水中，致癌物“戴奥辛”污染了水，破坏了水味，直接喝起来都有股子塑胶味，用来泡茶岂能不破怀茶的原味。
“三现品茗”﹐防癌好茶
那么，究竟用何法才能泡出防癌好茶？答案是：“三现品茗。”
备“美国氢二氧净水器”一台、智能模拟炭火电磁茶炉一个、烧水壶一把、茶盘一个、紫砂壶一把、茶杯若干，打开水龙头取现滤净水，现烧，现泡，谓之“三现品茗”，其原理是：现滤的净水已把自来水中一切污染物全部滤除，在10分钟内烧开用来泡茶，水分子团正在很小阶段，充满了水的活性，极易透入茶叶，提高了茶叶的有效成分溶解度，因而能使茶叶中的抗癌物质尽溶于水，并且尽显茶叶的天然原味，一口下去，沁入心脾，回甘无穷，乃是极致高雅品茗。
“三现品茗”方式起源于纽约曼哈顿格兰街332号净水茶香阁，首创者是定居纽约的广东台山人刘仲明、福建福州人林品生、山西太原人何哲，此法先从民间起，成了家庭品茗模式，亦受餐厅宾馆欢迎，设“三现品茗”雅座待客﹐必成时尚矣。咨询电话：718-396-2186。(http://www.dajiyuan.com)
