【大纪元10月12日讯】〔自由时报记者张存薇／台东报导〕“三仙台脐橙”已打出知名度，成功镇农会近日将行销火力锁定在“水鸡”，以无污染的山泉水搭配温室繁殖的“本土虎皮蛙”，皮薄肉嫩、胶质多，很有发展前景，成为新兴在地特产。
成功镇农会总干事吴全德指出，早年水稻田间常有大量蛙类出没，是在地民众普遍食用的食材之一，原住民朋友更有“骨头受伤吃蛙类”的说法。
他说，镇农会有400坪的温室，一开始以培育蝴蝶兰为主，后来则主攻有机蔬菜，但都失败。由于成功镇不少水田休耕，蛙类大减，2年多前开始尝试温室转型，改养俗称水鸡的本土虎皮蛙，全国各农会中，也只有成功镇农会繁殖水鸡。
成功镇农会推广股长苏永茂表示，水鸡养殖并不难，主要是营造出高温湿润的环境，虎皮蛙是冷血动物，因此温室内保持5、60度高温，再由山区接管注入纯净无污染的山泉水，虎皮蛙约4至4.5个月可由蝌蚪变成蛙，依大小喂食虾粉、颗粒饲料。
苏永茂说明，虎皮蛙肉质细嫩、无脂肪，胶质又多，对皮肤很好，年产量约80万至100万只，目前以餐厅、外烩业者为主要贩售对象，镇农会超市也买得到，1斤4、5只叫价100元。
家政班巧思 田鸡变美食
〔记者张存薇／台东报导〕吃青蛙？一般年轻人总是心存怕怕，为了让更多消费者接受，成功镇农会忠仁、忠智家政班研发8道田鸡料理，包括何首乌养生田鸡汤、田鸡蔬菜卷等，以各种作法让田鸡变成美食佳肴。
成功镇农会家政指导员陈惠美指出，一般田里抓到的田鸡大多放2、3天，排泄物排干净后，原住民朋友大多整只水煮后加点盐吃原味，十分鲜美；至于镇农会养殖的虎皮蛙因生长环境无污染，取出内脏即可烹煮。
家政班研发的菜色包括何首乌养生田鸡汤、人参田鸡汤、三杯田鸡、什锦田鸡、红烧田鸡、香酥田鸡、田鸡瓜子肉、田鸡蔬菜卷等8道，其中三杯、红烧、香酥等作法在一般餐厅常见，其他菜色则是家政班妈妈尝试多次后，推出的成果。
其中加入保健作物何首乌或人参的汤品口感温润，吃起来很对味；至于田鸡瓜子肉以田鸡大腿加入南瓜子、山药等炒香，作法特别；什锦田鸡加入各种蔬菜，营养满分。
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