【大纪元9月16日报导】（中央社记者杨思瑞台南县十六日电）在制糖产业渐渐式微后，台南县许多属于台糖公司的糖厂及仓库呈现闲置状况，其中位于麻豆的总爷糖厂厂区规划完善、建有颇具规模的办公厅舍，在公告为县订古迹之后，县府更与台糖公司合作开发，以“南瀛总爷艺文中心”的面貌重新出发，朝生态文化园区方向迈进。
总面积三十七公顷的总爷糖厂创立于民国前二年，日治时期属于明治制糖株式会社总社所在地，建有颇具规模的红砖造办公室群、木构招待所、餐厅及厂长宿舍，由于建筑精美且保存完善，于1999年十一月正式列为台南县县定古迹。
台南县政府与台糖公司合作，希望将总爷糖厂闲置厂区善加利用，由县府文化处主导开发，定名为南瀛总爷艺文中心，也获得行政院文建会补助；除了文化处工作团队进驻办公之外，并邀请艺文人士成为驻村艺术家，固定策办活动、并逐一整修利用厂区建筑物，朝文化艺术园区方向发展。
麻豆地区本就文史风气鼎盛，南瀛总爷艺文中心设立后更提供优质展演根据地，用以推广艺术创作、举办主题性艺术季、社区产业联盟等用途；文化处并先后规划总爷艺林、颜水龙工艺纪念馆、艺术主题咖啡坊、总爷音像纪录坊等硬体设施，提升园区价值。
除古迹及艺文产业的结合外，面积广大的总爷艺文中心其实就是一座超大型公园，单是办公区内也有树龄百年以上老榕树一棵、树龄九十年以上的樟树三十六棵、还有茄冬树、榄仁树、紫檀、龙眼及芒果树，加上后方的大草原区，配合县府兴建的休闲步栈道，每到假日总是吸引许多民众到此踏青。
此外，由于长期未受工业污染，总爷艺文中心后方的次生林区拥有较不为人知的生态资源，包括刚列入保育类动物的诸罗树蛙，以及多种昆虫、爬虫类、鸟类都以此为重要栖地，也使中心成为生态研究及户外教学的绝佳地点。
从闲置的历史建筑到蓬勃发展的文化艺术园区，总爷艺文中心带给麻豆地区民众的，已由早年的糖业经济贡献，变成享受文化、学习成长的重要据点；在假日的午后，总会看到成群的亲子档到此欣赏表演、看展览、或仅是悠闲地漫步在草原树林间，为古建物成功注入新生命。
