【大纪元10月26日报导】(大纪元记者林双台湾台北报导)据统计，台湾有七成女性上班族“腰臀比”过高，显示腰腹部肥胖几乎成为多数女性上班族面临的健康危机！充份摄取膳食纤维并配合运动，可望摆脱粗腰危机。
据联安预防医学机构调查，88%的女性上班族了解膳食纤维的重要性与来源。有97%的人根本搞不清楚该吃多少才足够，甚至57%的人每日根本吃不到2个拳头的高纤食物；更有22%的人利用高纤苏打饼干、8%的人选择毫无膳食纤维的盒装蔬果汁补充膳食纤维。长期膳食纤维摄取不足，让工作10年的女性上班族，腰围足足多出6吋！
这项女性上班族“膳食纤维认知行为调查”，发现高达88%的女性上班族认同膳食纤维重要，但实际饮食行为却有大大的迷思：
迷思1
膳食纤维一天该吃多少？
虽然卫署大力推动每日五蔬果（约为每天5个拳头分量），但调查发现仍有97%女性上班族并不知道每日该摄取多少膳食纤维，同时57%的OL每日摄取不足2拳头的高纤食物！可见女性上班族光有正确认知，却很难落实于日常饮食行为中！
迷思2
高纤饼干与盒装蔬果汁是错误选择
近100%的女性上班族清楚膳食纤维摄取来源是五谷杂粮与蔬果，但仍有22%选择高纤饼干、15%选择白米饭，甚至有8%选择盒装蔬果汁补充膳食纤维。
联安预防医学机构郑乃源院长表示，白米饭、面条为求口感已先去除麸皮，纤维含量大幅减少，而高纤饼干的纤维含量其实并不高，而盒装蔬果汁的纤维含量比起新鲜蔬果更是少之又少。想用这些食材来补足膳食纤维，不但难上加难，还可能因此摄取过多的热量。
面临粗腰危机 饮食选择是关键！
根据卫生署建议，每人每日最低应摄取25g膳食纤维，但一般民众搞不清楚到底该吃多少高纤食物才足够！以1颗1斤的高丽菜为例，膳食纤维含量仅7.4g，换句话说，每日吃进3大颗高丽菜也无法满足一整天的膳食纤维需求！民众搞不清楚食物的纤维含量，也就很难摄取足够的纤维素，长期膳食纤维摄取不足，对健康与身材的影响令人堪忧。
郑乃源表示，摄取足够膳食纤维是避免腰腹部脂肪堆积的关键因素之一。一般消费者可用“腰臀比”来自我检视：女生“腰臀比”的正常值介于0.7-0.8，一旦超过0.8就代表腰腹部囤积过多脂肪，也就造成了粗腰的“苹果身材”，罹患三高慢性疾病的风险大幅增加。
郑乃源表示，腰围大小是医学上重要的健康指标之一，腰围变粗主要是饮食习惯不良导致腰腹部脂肪堆积；形成腰腹部脂肪的原因有二，第一是高热量的饮食，尤其是高碳水化合物。这类饮食会造成体内血糖瞬间增加，再刺激第二个关键因素“胰岛素”分泌。胰岛素会将多余的热量转换成脂肪，堆积在内脏形成腰腹肥胖！郑乃源指出，热量控制是减肥的关键，但是若能避免体内血糖瞬间增加，两者相辅更能阻止腰腹脂肪的囤积！
郑乃源指出，欲减少腰腹脂肪堆积，摄取足量的“膳食纤维”与“β-葡聚糖”是两大关键因素。
关键一 摄取足量的膳食纤维，提供饱足感，做好总热量控制。
关键二 补充β-葡聚糖，延缓血液中糖分吸收，避免腰腹脂肪快速囤积。β-葡聚糖这种存在于燕麦的特殊膳食纤维，具备延缓血液中糖分吸收的好处，可以降低升糖指数，帮助餐后血糖升高较平缓，就能阻止胰岛素分泌过多造成腰腹脂肪堆积。在众多食材中，燕麦“对外”可帮助控制热量，“对内”能延缓血液中糖分吸收，两大关键功能同时具备，可说是减少腰腹脂肪堆积的“明星食材”。◇
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