【大纪元7月6日讯】
自由时报记者杨雅民／特稿
曾在现煮咖啡市场跌一跤的统一超商，2004年以自创的“CITY CAFE”品牌重返战场，只花短短四年多时间，便在现煮咖啡红海中异军突起，成为全台规模最大的外带咖啡连锁店。
年营业额逾10亿
目前统一超商全台4,800多家门市，已有超过六成、约2,880家门市开卖现煮的CITY CAFE，以每家门市每天平均卖30杯咖啡估计，CITY CAFE今年销售杯数将超过3,000万杯，年营业额将超过10亿元。
一年卖3,000万杯的数字有多惊人？等于是只花四年就吃掉“壹咖啡”一点五倍的市场，壹咖啡高峰期一年大约卖出2,000万杯平价咖啡。
CITY CAFE在不景气中狂卖绝非偶然，关键在于掌握天时、地利。咖啡口味、售价，店铺24小时不打烊、地点便利，以及大环境不景气等多项因素相乘，在在都激励了CITY CAFE得以在五年内创下2,880家销售据点的奇迹。
早自1986年统一超商就曾在门市贩售现煮滴漏式咖啡，当时因为台湾喝咖啡的族群较少，常常煮了一大壶卖不出去，只好停卖，23年前在便利商店卖咖啡的时间点似乎还不成熟。
1998年STARBUCKS以精品咖啡的型态进军台湾市场，点燃台湾的咖啡热；2002年壹咖啡和2003年85度C，则转型为平价咖啡外送外带专卖店，以低价的优势，快速打开咖啡市场。
连锁咖啡店一波波的热战，无形中已帮CITY CAFE培养一群喝咖啡的客层，让CITY CAFE上市前便可精准掌握咖啡族的口味喜好，以消费者最常喝的拿铁、美式、卡布奇诺、冰咖啡等品项为主打。
只是有别于传统咖啡店，消费者到便利商店买咖啡很不耐等，等待超过一分钟，就会不耐烦。因此，统一超商花了六年时间，才开发出第一台符合便利商店快速需求的义式咖啡机，也就是“煮一杯咖啡只能花一分钟，还要能连续煮100杯”，离峰时段消费者从点购至拿到咖啡甚至只要30秒。
口味、机器都底定，接下来该考虑的是咖啡机要铺在哪些商圈的门市？这时门市的POS销售时点分析系统就发挥功能了。
统一超商会先透过POS系统，先分析每家门市既有罐装咖啡销售量，判断该商圈对咖啡的需求，平时即饮的常温和冷藏咖啡卖得愈好门市，代表该门市消费者对咖啡的需求愈高，会优先铺机。
而且对便利商店而言，CITY CAFE只是众多销售商品之一，并非唯一的商品，门市只要投入数十万元的咖啡机成本，不必再投入额外店租、人力或行销预算，最有条件压低咖啡售价。
目前市场外带式咖啡连锁店有八成消费者都是买拿铁咖啡，CITY CAFE便主打拿铁，平均售价较外带咖啡连锁店便宜10元，较STARBUCKS拿铁咖啡则是便宜一半以上。
售价便宜、地点佳
在不景气中，果真策略奏效，至今消费者到统一超商购买CITY CAFE，约七成是买拿铁与调味拿铁咖啡、约二成买美式咖啡，不少上班族都转而成为CITY CAFE的忠实顾客。
CITY CAFE挟统一超商遍布全台的密集地点和24小时不打烊的便利性，更是所向无敌，外带式咖啡店为节省租金成本，都开在巷子内，统一超商几乎都开在每条街上最明显的地点。从台湾头到台湾尾、金门和马祖等外岛，甚至热门的阿里山山区、垦丁海边等观光景点，全部撒下天罗地网，“消费者在进巷子前，就先被统一超商CITY CAFE拦截了”。
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