【大纪元9月8日讯】〔自由时报记者杨久莹／台北报导〕想要过健康减碳新生活，少吃肉，改吃素，可能是有效的具体行动之一，响应“周一无肉日”更是民众的新选择！
*推广平台 网友响应*
继英国前披头四乐团知名歌手保罗．麦卡尼带头推广周一无肉日后，国内民间人士也将于九二一当天，正式发起台湾版的“周一无肉日平台”，发起人素食作家苏小欢及徐仁修，除积极邀请荒野保护协会等民间结盟团体加入，也力邀餐厅推出“友善素食食谱”，广邀社会大众加入周一无肉日行列，已引起网友热情响应。
苏小欢说：“大自然的反扑，提醒台湾的人民，该有些积极的环保作为了！”他指出，联合国农粮组织（ＦＡＯ )在2006年所做的统计资料就已经指出，二氧化碳最大的制造者，并非人类，而是畜牧业，畜牧业所排放的二氧化碳占全球总排放量的十八％，比过去被误解的元凶—所有石化业、汽车、摩托车等加起来还高。
*餐厅提供无肉菜单*
周一无肉日平台，目标将推动民众周一餐桌无肉，餐馆周一提供三分之一无肉菜单供消费者点用，并将结合量贩业者推动素料专柜，希望结合航空业者推动机上无肉餐，还将举办无肉餐高峰论坛，并邀请推动“周四无肉日”而闻名国际的比利时根特市长来台演讲，同时结合电子媒体，透过跑马灯提醒大家“周一无肉日”。
*吃素的理由 新增爱地球*
基于健康及环保理念，强调吃“生态素”的徐仁修与吃“生命素”的苏小欢说，人类对肉品的需求量以惊人速度成长，畜牧业的发展不只导致森林遭滥垦来提供牧地，冷冻肉类及产制肉品过程，更释放出大量的二氧化碳，想要透过种树达到环保效果，需要三、五年，透过石化业辅导转型更困难重重，肉品产制过程就是造成地球暖化的第一元凶。
台湾人民的环保意识若能崛起，携手让台湾成为低肉品消费社会，进而感染全世界的人们，将是解决地球暖化、气候变迁的重要力量。
苏小欢说，周一无肉日平台将设定两年的目标时间，透过各种力量让周一无肉日成为全民生活习惯，进而让官方在第一年主动宣布周一为全台湾的无肉日，第二年则希望以台湾为起点，串联全球有志团体，让全球重要国家都加入周一无肉日行列。
〔记者黄淑莉、黄文锽、吴俊锋／综合报导〕节能减碳救地球！云林县政府今年初鼓励全县国中小学每周或每月一至二天，营养午餐吃素，台南市今年六月五日世界环境日当天起，推动低碳健康营养午餐，目前也有五十三所国中小推动每个月至少供应一顿素食午餐；云林斗六市林头国小、台南永康市昆山国小，多年来每月农历初一、十五都吃素，家长、学生接受度颇高。
林头国小校长傅淑玢指出，学校初一、十五吃素，起因是有学生吃素，学校会另外准备，有一名退休干事建议学校初一、十五吃素，教职员讨论后认为可行即实施，从不使用加工再制素食品，家长、学生反应不错，一直持续至今迈入第六年。
虎尾惠来国小校长蔡佳蓁表示，学校试办每周一天吃素，并没有特别告知学生、家长，把鱼、肉改用豆腐、豆皮取代，担心豆皮卫生，学校买湿豆皮自己炸，几周后询问学生反应，出乎意料，学生竟然觉得星期二的素食午餐最好吃。
学生家长刘培勤说，赞成学校每周吃一至二次素食，因为现在孩子吃肉次数远多于吃菜，在家家长很难强迫孩子吃菜，相较下孩子会听老师的话，这样才有机会吃菜。
台南博爱国小早从去年九月份，就推动在每周四吃素食，校长陈建安表示，只要调配得宜，素食可以降低肉类过多带来的害处，并避免纤维质与叶酸不足，对健康更有加分效果，包括家长与学生接受度都相当高。
永康市昆山国小五年前正式推动素食营养午餐，每个月两天提供无肉料理，很多学童起初还吃不出来菜色有所改变，这项计划开办迄今，颇获各界好评。
〔自由时报记者黄淑莉、黄文锽、吴俊锋／综合报导〕节能减碳救地球！云林县政府今年初鼓励全县国中小学每周或每月一至二天，营养午餐吃素，台南市今年六月五日世界环境日当天起，推动低碳健康营养午餐，目前也有五十三所国中小推动每个月至少供应一顿素食午餐；云林斗六市林头国小、台南永康市昆山国小，多年来每月农历初一、十五都吃素，家长、学生接受度颇高。
林头国小校长傅淑玢指出，学校初一、十五吃素，起因是有学生吃素，学校会另外准备，有一名退休干事建议学校初一、十五吃素，教职员讨论后认为可行即实施，从不使用加工再制素食品，家长、学生反应不错，一直持续至今迈入第六年。
虎尾惠来国小校长蔡佳蓁表示，学校试办每周一天吃素，并没有特别告知学生、家长，把鱼、肉改用豆腐、豆皮取代，担心豆皮卫生，学校买湿豆皮自己炸，几周后询问学生反应，出乎意料，学生竟然觉得星期二的素食午餐最好吃。
学生家长刘培勤说，赞成学校每周吃一至二次素食，因为现在孩子吃肉次数远多于吃菜，在家家长很难强迫孩子吃菜，相较下孩子会听老师的话，这样才有机会吃菜。
台南博爱国小早从去年九月份，就推动在每周四吃素食，校长陈建安表示，只要调配得宜，素食可以降低肉类过多带来的害处，并避免纤维质与叶酸不足，对健康更有加分效果，包括家长与学生接受度都相当高。
永康市昆山国小五年前正式推动素食营养午餐，每个月两天提供无肉料理，很多学童起初还吃不出来菜色有所改变，这项计划开办迄今，颇获各界好评。
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