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米其林指南 紐約多樣性居冠

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【大紀元10月7日報導】(中央社紐約6日法新電)美國紐約今年有57家餐廳被列入米其林指南(Michelin guide),雖然在世界排名僅居第5,但要說到烹飪方式的多樣性,紐約則是輕鬆登上榜首。

2011年紐約版米其林指南今年領先其他城市出爐,其中二星餐廳從去年的4家增加至10家,最高等級的三星餐廳則是維持5家不變。

所有三星餐廳都是老面孔,包括3家屹立不搖的法國料理:Jean Georges、Daniel,與Le Bernardin,日本料理Masa,以及加州大廚凱勒(Thomas Keller)的Per Se。

全球美食首都仍是東京,有11家三星餐廳,接著是巴黎的10家,然後又回到日本:京都6家,紐約排名第4。

但紐約的確有在進步,二星餐廳的數量大幅攀升。米其林對二星的定義是「優異的烹調,值得繞道前往」,三星則是「非凡的廚藝,值得專程去一趟」。

紐約的二星餐廳去年從4家進步到6家,今年更增加至10家。一到三星餐廳總共57家,更比去年多了10家。

東京以197家星級餐廳遙遙領先;京都85家;大阪65家;巴黎64家;接著是紐約的57家;倫敦48家;以及香港的42家。

但是紐約可以自豪是最具多樣性,共有15種不同菜式可選。西班牙菜、波斯菜、義大利菜、日本菜、牛排屋種種不勝枚舉。倫敦排名第2,共有9種類型。相較之下,擁有15萬家餐廳的日本東京,則僅有7種菜式。

擁有1萬5000家餐廳的法國巴黎是最愛國的,64家星級餐廳裡,僅有2家賣的不是法國菜。(譯者:中央社戴雅真)

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2010-10-07 9:31 AM
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