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【采秀私房菜】外脆內Q的南瓜煎餅
（作者 采秀）南瓜原產於北美洲，經傳教士傳至中國南方而得名為「南瓜」。南瓜可作雜糧食用，故又稱為「飯瓜」，多食不胖，是想減重讀者的健康食物之一。南瓜因含有特殊營養成份，可增強機體免疫力，防止血管動脈硬化，預防男性攝護腺腫脹，具有防癌、美容和減肥作用，在國際上被視為保健的蔬菜哦！
南瓜有很多種類，外型和顏色更是千變萬化，果實有大有小，觀賞用的小南瓜重量只有幾公克，而號稱「世界果王」的大南瓜重量達693公斤，大南瓜雖然體積龐大，但它的種籽與其他南瓜的種籽一般大，是因它的果肉增生所致。
南瓜除了可烤成「南瓜派」，作為感恩節的傳統佳餚外，還可烹煮成南瓜濃湯、南瓜盅、南瓜炒肉絲、南瓜糕、南瓜西米露…等美味佳餚。在此向讀者介紹「外脆內Q的南瓜煎餅」，願您在享受它的美味時，也能懷著感恩之心，感謝大地對人類的賜予，進而能愛護我們的美麗地球哦！
材料：
南瓜200克、中筋麵粉100克、鮮奶100克、香菜(或芹菜)適量、胡椒粉適量、鹽適量。
做法：
一、香菜切末，南瓜切塊蒸熟後放涼取南瓜泥備用。
二、將麵粉、胡椒粉及鹽拌勻後，加入南瓜泥、鮮奶、香菜末拌勻成麵糰。
三、將麵糰切成適量的等分後壓扁備用。
四、平底鍋加適量的油，放入麵糰用小火慢慢煎至兩面金黃熟透即完成。@*
責任編輯：尚文婧