【大紀元2010年12月06日訊】（大紀元記者王佳慧韓國首爾報導）有人說沒吃韓定食，就等於沒來過韓國。由此可見韓定食已成韓國飲食文化的代名詞。而擁有100多道菜的韓國傳統自助餐，則另有一番風味，它是韓定食結合多國料理加工而成的，展現出多國飲食文化特點，被韓國人奉為韓國美食中的佳作。
近日與朋友相約，來到有著30年傳統的「韓食名家」——首爾世宗大酒店的「銀河水」餐廳，飽餐一頓原汁原味的韓國傳統自助餐後，方明白韓國傳統自助餐為甚麼如此倍受韓國人推崇。
首爾有不少家韓國傳統的自助餐廳，歷史最悠久的要算是早在 1978年首創韓食自助餐的「銀河水」餐廳。30多年來，「銀河水」餐廳開發出的菜餚種類越發豐盛，現有110多種韓食料理，並且每一個月都會提供新的菜單。
據稱，「銀河水」的自助餐因其獨特的口味贏得了眾多的回頭客。記者到時就餐時間尚早，只見餐廳裡已坐滿了賓客，不僅有韓國人還有很多慕名而來的日本人。
長長的餐桌上擺滿了各式菜餚，讓人目不暇接。記者特意挑選了一些韓國特色小菜，配上少量的南瓜粥、小豆粥。小菜有辣的，但大部份都是不辣的，可以根據自己的喜好挑選。各色小菜特色各異，非常清爽可口。
接下來是花樣繁多的海鮮料理、各式各樣營養豐富的韓國湯，鮮鮮的海草湯，濃濃的牛筋湯等口感都非常好。想吃燒火鍋、烤牛排的客人只要挑選好自己喜好的材料，服務員就會馬上幫助做好料理。除此之外還有牛肉、豬肉、鮮蝦、鰩魚、胡瓜魚等眾多料理，味道鮮美而且鹹淡適宜。
「銀河水」的料理，不僅口感好，火功也很厲害。燉牛尾，在韓國來說是比較貴，但營養價值比較高的一道菜。記者夾了一塊牛尾放到碟裡，發現牛尾的肉不掉，起初認為火候欠佳，可是當伸進筷子撥肉的時候，輕輕一撥，連著筋肉就和骨頭脫離開來。哇！好厲害的火功。肉放進嘴裡，口味獨特，而且還不油膩。
這讓我記起一位在中國比較有名的廚師朋友。這位朋友有一次來我們家做客時，帶來了一份豬蹄。告訴我這是他花了24個小時的火上功夫才燉出來的。我當時說怎麼可能，你燉 24個小時豬蹄子還不早就變成肉醬了，哪能這麼完整呢？多油膩啊…… 朋友笑而不答，我伸進筷子，輕輕一撥，豬蹄子的筋就和骨頭分離開來。有了那次的經驗，我才知道，好的料理不僅配料要好 、火功也非常關鍵。
「銀河水」的最高料理是世宗酒店韓食料理組，廚房長擁有20年豐富的韓食經驗。「銀河水」的韓食料理組在韓國各種料理競賽中多次得過大獎和金獎，堪稱韓食界中的實力派。
「銀河水」餐廳稱其韓式自助餐的特點是「口感溫和，原汁原味」。試吃過，才知道，這家30年的老店的確名不虛傳，是領略韓國傳統食品的好去處。
餐廳菜單上有100餘種正宗韓食，午餐價格為41,000韓圓，晚餐價格為47,000韓圓。與同類酒店自助餐相比，還算是比較便宜。
「銀河水」不只提供韓食。為了與國際接軌，同時向世界宣傳韓國的飲食文化。這個餐廳70%的菜餚是傳統韓式料理，剩下的30%則主要是中式、日式或其它國家風格的料理。
