【大纪元2010年12月06日讯】（大纪元记者王佳慧韩国首尔报导）有人说没吃韩定食，就等于没来过韩国。由此可见韩定食已成韩国饮食文化的代名词。而拥有100多道菜的韩国传统自助餐，则另有一番风味，它是韩定食结合多国料理加工而成的，展现出多国饮食文化特点，被韩国人奉为韩国美食中的佳作。
近日与朋友相约，来到有着30年传统的“韩食名家”——首尔世宗大酒店的“银河水”餐厅，饱餐一顿原汁原味的韩国传统自助餐后，方明白韩国传统自助餐为什么如此倍受韩国人推崇。
首尔有不少家韩国传统的自助餐厅，历史最悠久的要算是早在 1978年首创韩食自助餐的“银河水”餐厅。30多年来，“银河水”餐厅开发出的菜肴种类越发丰盛，现有110多种韩食料理，并且每一个月都会提供新的菜单。
据称，“银河水”的自助餐因其独特的口味赢得了众多的回头客。记者到时就餐时间尚早，只见餐厅里已坐满了宾客，不仅有韩国人还有很多慕名而来的日本人。
长长的餐桌上摆满了各式菜肴，让人目不暇接。记者特意挑选了一些韩国特色小菜，配上少量的南瓜粥、小豆粥。小菜有辣的，但大部分都是不辣的，可以根据自己的喜好挑选。各色小菜特色各异，非常清爽可口。
接下来是花样繁多的海鲜料理、各式各样营养丰富的韩国汤，鲜鲜的海草汤，浓浓的牛筋汤等口感都非常好。想吃烧火锅、烤牛排的客人只要挑选好自己喜好的材料，服务员就会马上帮助做好料理。除此之外还有牛肉、猪肉、鲜虾、鳐鱼、胡瓜鱼等众多料理，味道鲜美而且咸淡适宜。
“银河水”的料理，不仅口感好，火功也很厉害。炖牛尾，在韩国来说是比较贵，但营养价值比较高的一道菜。记者夹了一块牛尾放到碟里，发现牛尾的肉不掉，起初认为火候欠佳，可是当伸进筷子拨肉的时候，轻轻一拨，连着筋肉就和骨头脱离开来。哇！好厉害的火功。肉放进嘴里，口味独特，而且还不油腻。
这让我记起一位在中国比较有名的厨师朋友。这位朋友有一次来我们家做客时，带来了一份猪蹄。告诉我这是他花了24个小时的火上功夫才炖出来的。我当时说怎么可能，你炖 24个小时猪蹄子还不早就变成肉酱了，哪能这么完整呢？多油腻啊…… 朋友笑而不答，我伸进筷子，轻轻一拨，猪蹄子的筋就和骨头分离开来。有了那次的经验，我才知道，好的料理不仅配料要好 、火功也非常关键。
“银河水”的最高料理是世宗酒店韩食料理组，厨房长拥有20年丰富的韩食经验。“银河水”的韩食料理组在韩国各种料理竞赛中多次得过大奖和金奖，堪称韩食界中的实力派。
“银河水”餐厅称其韩式自助餐的特点是“口感温和，原汁原味”。试吃过，才知道，这家30年的老店的确名不虚传，是领略韩国传统食品的好去处。
餐厅菜单上有100余种正宗韩食，午餐价格为41,000韩圆，晚餐价格为47,000韩圆。与同类酒店自助餐相比，还算是比较便宜。
“银河水”不只提供韩食。为了与国际接轨，同时向世界宣传韩国的饮食文化。这个餐厅70%的菜肴是传统韩式料理，剩下的30%则主要是中式、日式或其它国家风格的料理。
