【大紀元6月21日訊】（大紀元記者賴月貴台灣新竹報導）為弘揚正統中華的烹飪技藝，傳承中國深厚的飲食文化，新唐人電視台即將於7月舉辦第三屆「全世界中國菜廚技大賽」。曾任第一屆中國菜廚技大賽專案經理陳彥玲以專業醫學的角度剖析舉辦廚技大賽的重要性，談到飲食是預防醫學，因為廚房即是家人的藥房，廚師擁有傳承飲食文化的責任與榮耀，這些是守護人類生活健康的根本，因此她說:「廚師的地位甚至應該比醫師還崇高」。
秉持「為人服務」的家訓投入賽事
陳彥玲是台大醫學院碩士、曾任台大精神科研究員。現於各企業、校園和基金會擔任親職與精神健康教育講師，她客氣的說自己不專精炒菜，是什麼因緣讓她接下這個使命，擔任第一屆中國菜廚技大賽的專案經理，推動大賽並帶著初賽入圍選手遠赴美國紐約參加決賽？
陳彥玲說她會選擇醫學是因為遵守父親「為人服務」的家訓，從她很小的時候，父親就告訴她：「如果將來你有一點點的成就，那怕是你只有一杯白開水可以喝，都要想一想沒有水喝的人。」有感於現代疾病的日趨複雜，在醫院看到「眾生多病苦」，當她接到新唐人亞太電視台的託付，明白了新唐人電視台的宗旨是為人類找回傳統文化及廚技大賽的重要性，便一口答應努力以赴，她開心的說:「因為醫食同源啊！」。
>「東坡肉」是廚德的展現
被問到大賽最注重的是什麼？陳彥玲以她全心投入專案經理的經驗說：「廚德是首要」。新唐人中國菜廚技大賽提出了一個古老傳統文化的寶藏，而這個寶藏是久已被遺忘的，也就是「精神和物質其實是一體的兩面」。一個人的頭腦想什麼？精神層次如何？會展現在他的行為和工作上，當然也就涵蓋在他的作品裡，而廚技大賽的作品就是所做出的菜餚（五大菜系）。一個人的精神層次不同，切出來、做出來的菜和嚐起來的味道就會不一樣。因此參賽者做出的中國菜必須能帶出正統口味，這要回歸到古人做菜的精神–愉悅的、抱著為人服務的精神。
她舉例說，例如大家熟知的「東坡肉」，就說說它的由來：蘇東坡為人正直，卻因得罪朝中奸臣被貶官到杭州，雖然境遇不順，可他並不因此喪志。蘇東坡在任杭州刺史時勤政愛民，將西湖整治得很好，當時真是風調雨順、莊稼大豐收。老百姓為了感謝蘇東坡，過年時大家就抬豬擔酒來給他拜年。蘇東坡收下很多豬肉，叫人把它切成方塊，燒得紅紅的，然後再按名冊，每家一塊，將肉分送給百姓過年。大家都誇蘇東坡是個賢明的父母官，並將他送來的豬肉命名叫做“東坡肉”，後來“東坡肉”就成了杭州餐館最有名的招牌菜。東坡肉的好吃和背後的精神是有關係的，蘇東坡就是這樣將為官的愛民精神展現無遺，抱著喜悅和分享的心去做這道菜，這也就是一個廚師最重要的廚德。
>宏揚傳統 需才德兼備
廚德不是抽象的東西，他會展現在各個步驟的細節，包括這個廚師是否尊重比賽主辦單位，謙虛的到場聽說明，或是用以前參賽的觀念來判斷這個賽事？比賽中是否和隊友（競爭對手）發揮同舟共濟的精神？處理菜的時候會去思考怎樣的刀工可以節省烹飪時間，恰到好處的把最好的營養、最好的味道保留下來？這樣對吃的人咀嚼和腸胃吸收才是最好的。包括到最後比賽結束怎樣去清理場地？有沒有丟棄浪費食材？還有對獎金和名次是否非常在意？這整個過程都會影響到參賽者的精神健康狀況，也當然會影響他的成績。
陳彥玲並且強調，以前的廚房不容易阻塞，因為用的是天然油，而且食材得之不易，不會輕易浪費。古人的勞動量很大，事實上他們吃他該吃的，吃他需要吃的，所以健康上不會有太多的問題；而現在食用油便宜了，再加上一切求快速，廚師的心靜不下來，認為倒掉或浪費都無所謂了，這是整個道德下滑很嚴重的結果，這些倒掉的東西可能造成堵塞、資源的浪費，甚至造成整個地球暖化的問題。因此中國菜廚技大賽很講究廚師的道德，這是解決社會問題的根本。
傳統烹飪講究個火候問題，做事要緩慢圓的，用細火慢熬；現在要求速度快、食材成本低，為了達到美味就大量的使用調味料或油炸等去達到效果，食物製造的速度變快了，於是添加某些東西去延長它的保存期限，這些對人體都是很不好的。
>感謝與呼籲
根據統計台灣每年有347億元醫療費用是花在某些大腦病變的社會成本上，而這大腦病變的後天環境原因是來自於媒體大量的不良資訊所塑造出來的惡質社會價值觀和不當飲食。同時，健保局每年必須給付1,000多億元用在國人吃的藥品上…，陳彥玲感嘆如果能將這些經費省下來用於教育和社會福利多好。她說：「當我明白新唐人創辦電視台的宗旨理念後非常驚訝，在這個一切以利益為導向的社會中，竟然還有這樣一個好的媒體！新唐人電視台致力於復興中華正統文化、提升人類道德，當此人類道德大滑波之際，危機就是轉機，支持一個有道德的電視台、一個好的媒體是大家的責任。」
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