原料:
苦瓜,牛肉,豆豉,老乾媽豆豉少許,醬油,糖,蠔油,精鹽,蒜,姜,蘇打粉,澱粉等。
做法 ;
1.醃牛肉比例:牛肉四兩,蘇打粉四分,生粉八分,清水2小杓,生油一小杓。(DAVID師傅的方子)
2.牛肉切片後醃製至少半個小時以上,鍋內上生油,下入牛肉劃散倒入漏杓中控干油。
3.蒜切末姜切絲,豆豉稍微切碎。
4.苦瓜掏空籽後切片過開水後,再過冷水。開水里加點油和精鹽。
5.鍋內上火,下姜,蒜爆香,下入豆豉,我加了點老乾媽,我不太能吃苦,炒的味道重點。
6.下牛肉片,苦瓜翻炒,加醬油,蠔油,糖,精鹽,最後打芡即刻。
(來源:Poco美食網)