「 輕鬆安泰開陽白菜」是以「大白菜、開陽、大蒜、香菇」等營養的食材,炒出健康又吉祥的年菜。因為「大白菜」又叫菘,音同「鬆」,取其輕鬆舒適之意,而「開陽」就是蝦米,意涵「三陽開泰」,取其吉祥安泰之意,在中國過年的期間,與親朋好友分享「開陽白菜」的美味,又可沾沾輕鬆安泰的喜氣。
現在是大白菜的盛產季節,價格便宜又營養,是品嚐它的最佳時機。大白菜吃起來清甜爽口,用料酒去腥的蝦米來增色提香,再用香菇來增強它的色、香、味和珍貴感,就可將平平凡凡的「開陽白菜」,升級為健康又吉祥的年菜。它可去除大魚大肉的油膩,而且食材、烹飪都很單純,故把它介紹給親愛的讀者。最後祝大家 身強體健如兔脫。
材料:
大白菜600克、蝦米 2大匙、大蒜2瓣、香菇3朵。
調味料:
鹽、太白粉水、料酒各適量。
做法:
一、蝦米洗淨,泡料酒變軟後瀝乾備用。
二、大蒜切片、香菇泡軟切片、大白菜洗淨切塊備用。
三、熱油鍋,放入大蒜爆香,炒香蝦米、香菇,放入大白菜幫(梗)炒稍軟,再放入大白菜葉片拌炒熟軟,加鹽調味,用太白粉水勾薄芡即可盛盤。@*