【大紀元12月7日報導】達人帶路系列（中央社記者管瑞平苗栗縣7日電）苗栗縣烘焙老師裴志偉愛看三國演義，以「趙子龍」拉糖作品奪得國際餐飲競賽金牌，讓西式糕點裝飾糖花也能展現東方韻味。
住在苗栗縣頭份鎮的裴志偉，10月參加素有「餐飲界奧運賽」之稱的德國IKA奧林匹克世界餐飲競賽（IKA/Culinary Olympics），以三國演義人物「趙子龍」為主角，利用拉糖技巧展現中國古代武將威嚴氣勢，不只奪下烘焙類藝術組金牌，更讓國際評審驚豔，給了滿分，成為這項比賽百年來的第2人。
許多人乍聽名字，都會誤以為裴志偉是男生，她笑說，小時候母親幫她算命，乩童指示「這女娃要取男名」；長大後發現自己個性「還真有點男性化」，不喜歡拖泥帶水、阿莎力，也喜歡看三國演義之類的中國歷史故事，對於劇中英雄人物的豪氣干雲格外著迷。
高中就讀國立苗栗農工食品加工科的裴志偉，後來考上聯合大學環境工程系，不僅半工半讀，更堅持興趣，利用假日學習烘焙廚藝，畢業後赴法國藍帶廚藝學院進修，返國後投入教學、創作。
儘管性格爽朗，裴志偉卻愛上考驗耐力、細膩的裝飾糖花創作，她鑽研拉糖技巧，也常騎著機車四處找靈感，不斷自我挑戰「膽大心細」。
裴志偉指出，糖花裝飾不論是拉糖或糖塑，都考驗創作者對調色、脆度及溫濕度的掌控能力，一般廣泛運用在西式糕點中。
相較於常見的花卉造型，她總覺得，東方人物、圖騰蘊含的美感、韻味，更能貼近人心、展現烘焙藝術。
赴德國比賽前，她從住家附近廟宇神像和浮雕找到靈感，決定以中國歷史人物為題材，歷經9個月不斷嘗試、失敗，終於完成高91公分、寬72公分的趙子龍作品，光是買糖粉材料費就花了新台幣近6萬元，「幾乎是挖撲滿在創作」，如今回想，一切都值得。
裴志偉目前任教於嘉義的大同技術學院烘焙管理系，她堅持「沒有努力過，絕不說不可能」以及「要就呈現最好的」，即使拿了國際金牌，仍會繼續創作，也要培訓新一代學生選手出賽，讓台灣廚藝不斷開枝散葉，在國際間發光。
