【大纪元12月7日报导】达人带路系列（中央社记者管瑞平苗栗县7日电）苗栗县烘焙老师裴志伟爱看三国演义，以“赵子龙”拉糖作品夺得国际餐饮竞赛金牌，让西式糕点装饰糖花也能展现东方韵味。
住在苗栗县头份镇的裴志伟，10月参加素有“餐饮界奥运赛”之称的德国IKA奥林匹克世界餐饮竞赛（IKA/Culinary Olympics），以三国演义人物“赵子龙”为主角，利用拉糖技巧展现中国古代武将威严气势，不只夺下烘焙类艺术组金牌，更让国际评审惊艳，给了满分，成为这项比赛百年来的第2人。
许多人乍听名字，都会误以为裴志伟是男生，她笑说，小时候母亲帮她算命，乩童指示“这女娃要取男名”；长大后发现自己个性“还真有点男性化”，不喜欢拖泥带水、阿莎力，也喜欢看三国演义之类的中国历史故事，对于剧中英雄人物的豪气干云格外着迷。
高中就读国立苗栗农工食品加工科的裴志伟，后来考上联合大学环境工程系，不仅半工半读，更坚持兴趣，利用假日学习烘焙厨艺，毕业后赴法国蓝带厨艺学院进修，返国后投入教学、创作。
尽管性格爽朗，裴志伟却爱上考验耐力、细腻的装饰糖花创作，她钻研拉糖技巧，也常骑着机车四处找灵感，不断自我挑战“胆大心细”。
裴志伟指出，糖花装饰不论是拉糖或糖塑，都考验创作者对调色、脆度及温湿度的掌控能力，一般广泛运用在西式糕点中。
相较于常见的花卉造型，她总觉得，东方人物、图腾蕴含的美感、韵味，更能贴近人心、展现烘焙艺术。
赴德国比赛前，她从住家附近庙宇神像和浮雕找到灵感，决定以中国历史人物为题材，历经9个月不断尝试、失败，终于完成高91公分、宽72公分的赵子龙作品，光是买糖粉材料费就花了新台币近6万元，“几乎是挖扑满在创作”，如今回想，一切都值得。
裴志伟目前任教于嘉义的大同技术学院烘焙管理系，她坚持“没有努力过，绝不说不可能”以及“要就呈现最好的”，即使拿了国际金牌，仍会继续创作，也要培训新一代学生选手出赛，让台湾厨艺不断开枝散叶，在国际间发光。
