【大紀元2012年08月29日訊】（大紀元記者易德正編譯報導）英國華威大學研究團隊近日找到製作健康巧克力棒的新方法，這項消息對所有愛吃甜食的人來說可是一大福音——用果汁替代巧克力中脂肪的低脂巧克力棒。這種巧克力棒裡頭的脂肪，有50%被果汁代替，而這款新巧克力棒口味仍然能夠吸引巧克力迷們。
這項研究的主要作者的史特范．邦博士（Dr Stefan Bon），他表示，很多人愛吃巧克力，但很不幸地，巧克力中含有很多脂肪。巧克力帶給人們很大的幸福感，尤其是裡面的脂肪在嘴裡化開的口感，以及折斷巧克力棒時發出啪的一聲，這些總是讓人感到愉悅，我們試著把這些很「巧克力」的特點保留，然後把其中的脂肪用果汁代替。
研究人員把巧克力棒中的奶油、牛奶等有脂肪的成分取出，以直徑在30微米以下的果汁液滴取代。他們除了加入橘子和蔓越莓汁，並加入適當比例的皮克林乳液（Pickering emulsion）。對於製造更健康的巧克力食品來說，只能算是剛起步，目前已經完成化學技術的建立，未來希望有廠商願意用此法製造美味、低脂的巧克力棒。
不過研究團隊也承認，最終生產出的產品會有點果汁的味道，他們必須用水和一些維他命C來把這些味道稀釋掉，讓產品保持「巧克力味」。他們相信給消費者一點時間適應，就會發現口感跟一般的巧克力沒什麼不同。目前研究團隊計畫釋出技術，讓食品工廠製造這種健康的巧克力棒。
此研究已登上《化學材料》（Materials Chemistry）期刊。
