【大紀元2012年09月28日訊】（大紀元記者蔡溶紐約報導） 9月27日下午2點15分，新唐人電視臺在時代廣場舉辦的「全世界中國菜廚技大賽」現場，由大賽嘉賓、來自地中海島國塞浦路斯（Cyprus）的貿易部部長Aritos Constantine敲響了第四輪東北菜組擂台賽的鑼聲。
東北菜包括吉林、遼寧、黑龍江三省的菜餚，東北菜價廉量大，用料廣泛，火候足，滋味濃郁，以燉菜為主。現場公布的東北菜指定菜是歷史悠久的「地三鮮」。據資料記載，中國古代民間到立夏的時候就有「嘗三鮮」之說。三鮮又分為地三鮮、樹三鮮和水三鮮這三種。到了東北，地三鮮中的三鮮就變成了土豆、茄子和辣椒。
中國菜廚技大賽講究的就是要以傳統的手法做中國老菜，談起這一點，第一次參加新唐人大賽的東北菜選手宋鳳珍滔滔不絕的說：「我從小吃東北菜，經典東北菜像豬肉燉粉條、小雞燉蘑菇、東北拉皮、地三鮮……，我自己的體會，東北家鄉菜這種傳統，不像現在講創新，有些菜特意整的造型、擺飾。東北菜有些像鄉村那種綠色自然的，就是平民百姓家常菜。」
「我炒地三鮮，就想到我小時候，我們真正遼寧的做法都是炒絲的，一個是要刀工，另一個是講火候，我這麼大年紀還能記得住這種做法。現在的餐館不是做絲，都趕時間切塊，然後過油炸製，過油就沒有這麼健康，（所以）現代很多人膽固醇高的、脂肪高的都不行。」
宋鳳珍非常贊同新唐人找回過去的傳統，她說自己並非科班出身，但是憑著年齡和記憶力，在費城唐人街開的東北虎飯店天天炒地三鮮，以及其他地地道道的東北菜，客人很喜歡，想家的學生常到她的餐館裡，在一道道東北菜中找尋他們記憶中的家鄉味。
談到自選菜小雞燉蘑菇，具有東北人大氣、豪爽氣質的宋鳳珍笑著說：「我挑了一個大的雞，就想做多一些，所以我剁了老長時間，想讓大家嘗一下東北特色的傳統味。」
宋鳳珍說她參賽不為了拿獎，她最高興的是能在時代廣場「展示東北菜的風采」，以及「提升東北菜和東北餐館的地位」，她非常感謝新唐人提供這個機會。
45分鐘後，一盤盤做好的菜餚由侍女們端到大賽評委面前，也有小碟的熟菜讓嘉賓試吃。「我可是中國菜的大粉絲，不過平時吃的都是美式中餐。（今天）這個味道太棒了，讓人吃驚！」塞浦路斯貿易部長Aritos Constantine試吃後說：吃，在紐約是很受人們關注的一件大事，作為紐約最大的少數族裔，華人能夠在時代廣場推廣中國正統的飲食文化，非常成功，他為能給大賽敲鑼感到非常高興。
西班牙裔美國人Richard Peres在觀看比賽的間隙告訴記者，他平時總是去買中餐外賣，不知道竟然有這麼多不同流派的中國菜，用同一種器具變魔術式的做出這麼多不同的菜式，「如果我在華埠也能找到這些東北菜館，我會帶上朋友們前去。」
（責任編輯：索妮雅）
