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missKOREA 韓食亮點 火爆曼哈頓

圣誕節南瓜粥相送 午夜精品 30% OFF  

(大紀元圖片)

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【大紀元2014年12月21日訊】(大紀元工商記者王曉蓮紐約報導)紐約韓國飲食達人Sophia Lee(李善慧)女士,在過去十年中,成功地在大紐約地區打造了3家極具特色的人氣韓國餐館,其中包括曼哈頓韓國城以瓷壇醃製燒烤出名的missKOREA、人氣日式餐館Hanamichi,還有以正統、健康、傳統韓食傳遍新澤西韓人區的神仙牛骨湯(Shin Shun Korean Restaurant)。

談吐謙遜、溫文爾雅的Sophia女士曾經做過多年教師,「半路出家」的她何以在競爭激烈的曼哈頓變身成為飲食贏家?秘訣很簡單,那就是誠懇、信任和創新的人生態度。熱心學習和宣傳傳統韓國飲食文化的Sophia,以誠意熬出的牛骨湯,開啟了她成功的餐飲創業之路。

神仙牛骨湯的故事

  

十年前,Sophia在新澤西韓人區開了第一家餐館——神仙牛骨湯(Shin Shun Korean Restaurant),遇到重重困難。「韓食種類較多,一般需要很大的廚房。而這家餐廳原來是個Diner,地方很小,所以我就選擇簡單、卻有營養和代表性的韓國牛骨湯作為主要菜品。雖然創意和人員都到位了,剛開始這家小餐館並沒有吸引太多客人。但是我和先生並沒有灰心,堅持在菜品上精益求精。」   

牛骨湯在韓國多作為早餐,經過精心的熬製,湯汁香而不膩,濃而不濁。清香的蘿蔔很好地將牛骨中的油份吸收,吃起來軟糯香甜,湯汁香醇厚重。如果感冒或消化不好,可以喝一碗白蘿蔔牛骨湯,發汗又消食,並且保證了營養和鈣質的吸收。在烹飪牛骨湯上,Sophia跟廚師特別強調:「別管費用,就是放最好的材料」。她要求廚師不放一滴人工調味和顏色,在幾乎沒有客人的時候也用一整天熬出色澤純白、味道鮮美的骨頭湯。可能是上天看到了Sophia的誠意,一個偶然光顧的客人改變了這家小餐館的命運。   

「一天早上,一對很年輕的夫婦走進來。他們面露愁容、互相不說話,我看著很擔心。」Sophia回憶道。仔細一問,原來這對夫婦初為父母,陪著不吃飯的的嬰兒一整夜,愁得精疲力盡。丈夫對妻子說「再累也要吃飯呀」,兩人便來到了Sophia的牛骨湯店。

湯剛一端上來,少婦靈機一動,問到「牛骨湯可不可以給孩子吃?」Sophia便答道:「孩子那麼小不知道能不能消化。但是我們絕對沒有放任何人工調料,都是純天然的,不會有健康問題」。話音剛落,這位年輕的媽媽就把牛骨湯餵給孩子,而整夜沒進食的孩子居然大口的喝下去了!後來Sophia拿來一些粥,和牛骨湯拌在一起餵給孩子吃。   

這對年輕夫婦離去以後,許多在新澤西大型韓國分公司工作的職員或從韓國來新澤西出差的商人都開始光顧Sophia的餐館神仙牛骨湯。問過才知道,那位年輕的丈夫是三星電子副社長。許多職員聽了他們的故事後,專門在孩子不舒服或身體需要補充營養的時候來品嚐「全自然、嬰兒都愛吃的」神仙牛骨湯。

韓國宮廷料理進駐曼哈頓

「missKOREA」共有三層,每層都有其獨特之處。老闆Sophia Lee(李善慧)特別從韓國請來多位宴食大師,為每層餐廳製作不同特點的傳統韓國料理,而且每一層的裝潢風格也完全不同。以自然環境為靈感創作的一樓,氛圍好比在韓國濟州島登山,與大自然相接輕鬆而自在。二樓再現朝鮮時代上層社會生活,打造6間能各自容納8-16人的捨廊房,設計優雅、怡人、簡單而莊重,使人內心寧靜,是在曼哈頓也很少見的公司開會、商談和家庭見面的最佳場所。三層較安靜,以書畫裝扮,適合小型見面。

擔任「missKOREA」主廚的李善圭女士,是韓國頂級傳統宴食院家禮院(Ga Rye Won)的創辦人。三十多年的烹飪經驗和對宴食藝術的熱愛及鑽研讓她成為韓國膳食界人人尊崇的宴食專家。最神奇的是經她手裡調過的醬料味道適中,透著一絲鮮甜。來到美國後,雖然鹽和糖與在韓國的濃度不太一樣,但經她一嚐就知道放多少,而且能準確調到先前在韓國調出的味道。所以不管您吃多少次,「missKOREA」的烤肉味道都是一樣好吃!

午夜好友相聚烤肉優惠

聖誕節馬上就到了,美好的假日季節就在眼前。緊張學習工作了一年,應該放鬆心情了,和三五好友圍爐燒烤豈不是一件讓人期待的美事。「missKOREA」為增添節日的喜慶氣氛,特別推出午夜套餐,所有精品烤肉享受30% OFF,並首次提供四季禮品卡服務。

韓式烤肉一直是大紐約的人氣餐,「missKOREA」老闆Sophia女士介紹說:「韓式烤肉與其他烤肉最大的不同是有豐富的配菜,這些小菜看起來五顏六色,讓人很有食慾,而且口味上也可以中和肉的香膩。午夜時分,和好朋友共享美味會是很快樂的事情。韓國城沒有黑夜,「missKOREA」也沒有休息,這裡溫馨的氛圍和服務會讓您很滿意。不僅有美味的烤肉,我們還有素食者喜歡的烤蔬菜和多種素食豆腐煲可供選擇。」

(大紀元圖片)
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親切服務就像回家一樣

經常來韓國街的朋友們知道,這裡非常繁忙,特別是在午餐和晚餐的時候,很難得到服務員百分百的注意。即使在最忙碌的時候「missKOREA」的服務都是一流的。有一位顧客在Yelp上留言說「大約下午四點的時候我和一位朋友因為有工作需要想在韓國城尋找一個能夠充電的餐廳。我們來到「missKOREA」便對服務人員解釋了我們的需求。她非常熱心地幫我們尋找到一個安靜、有充電器的地方。這裡非常非常大,有三層大型的餐廳。最終我們被邀請到一個很大的私人就餐區域,環境美麗又乾淨,燈光也好。這是我享受過的最舒服、又可以同時工作的午餐!」
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missKOREA韓食新亮點

● 瓷器裡釀製牛排

用特製瓷器醃製的牛排是「missKOREA」的一大特色。醬油、梨汁、糖等美味調料醃製的上等牛排放在特製的瓷器裡釀製48小時,醬料充分入味,牛肉質地變得很軟,入口即化,甜味也深深進入排骨內,美味醇香!瓷器釀製牛排(Hang-ali Yangnyeom Sogalbi)是「missKOREA」的一大招牌,讓不少食客慕名而來。同一品種還有黑豬肉排骨,也是一大美味。

● 濟州島黑豬五花

有韓國夏威夷之稱的濟州島一大特產就是黑豬。黑豬身材小、脂肪少,比一般豬肉油脂要少,肉質富有韌性,營養價值也較高,是濟州島獨有的地方美食,而且沒有惱人的豬腥味。特別是韓國人和中國人都愛吃的五花肉部位,屬於豬肉的上上之選。「missKOREA」的香辣黑豬肉和五花肉不經過醃製,保持黑豬肉本身的原味,同時加上一點香辣,口感正合適。肥而不膩的豬五花厚度剛好,在親切的服務員煎烤下香氣四溢,這時候要用生菜包上泡菜和大蒜,與豬肉混合後更香更美味!

● 烏賊五花肉   

烏賊五花肉(Ohsam bokkeum)在韓國是一道人氣很高的小炒。五花肉的香味加上烏賊勁道的質地,真是個不錯的組合。這道菜的製作過程是先把上述兩個主要原料用辣醬、蔥、姜、蒜、香油醃製後,加上蘑菇等蔬菜在高溫火上小炒一番。端上來的時候熱騰騰,建議配上冷面或牛骨湯等清淡的主食。

● 原味白豆腐煲

人們熟悉的韓式豆腐煲一般都是紅紅的顏色、辣辣的口味,很少有見到白色的豆腐煲。在「missKOREA」您就能見到這種原味的白豆腐煲,原來這種豆腐煲沒有放辣椒,最大程度的保留了豆腐原味,很健康營養。李善慧女士介紹說:「這種豆腐煲以骨頭湯為底湯,並有蘿蔔、韓國梨等7種豐富食材,口味非常好,中國客人很喜歡,因為這種原味的豆腐煲沒有辣味掩蓋,很容易品出味道和品質,所以很少有店家提供。」

◆地址:10 WEST 32ND STREET (1,2 & 3FL.) NEW YORK, NY 10001
電話:212-736-3232
網址:www.misskoreabbq.com
營業時間:7天24小時

責任編輯:洪英

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