【玩料理】照燒洋蔥茄子開胃小菜

作者:家和

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溽暑夏天,來一盤開胃的小菜提提胃口吧!茄子和洋蔥都是味道比較強的蔬菜,夏天的洋蔥的甜分也很足,簡單料理就是一道開胃小菜。

【材 料】2人份

一、主材
蛋茄(蛋型茄子) 1個 0.7cm 輪切
洋蔥 1個 去皮 0.7cm 輪切

二、調味料
橄欖油  1大匙
味醂 1大匙
胡椒鹽粉 少許
熟白芝麻 少許
柴魚屑(帶有甜鹹調味) 少許

*裝盤(裝飾盤子)
西芹菜末 少許

【作 法】

1、平底鍋中倒入橄欖油1大匙,放入茄塊、洋蔥圈,蓋上鍋蓋,以中小火煎約2分鐘,內面成略帶黃金色,翻面;撒入胡椒鹽粉、味醂,蓋上鍋蓋,小火煎煮1分鐘讓調味料溶入食材中。

照燒洋蔥茄子開胃小菜(攝影:家和/大紀元)
照燒洋蔥茄子開胃小菜(攝影:家和/大紀元)

2、裝盤:以堆疊狀擺盤中,撒上柴魚屑、芝麻屑。隨意撒一點西芹菜末裝點顏色即成。

【小玩意】

*蓋上鍋蓋,以中火煎根莖蔬菜,容易熟透,還可以保持水分甜分。

*洋蔥去皮後泡入水中幾分鐘去辣味。@*

照燒洋蔥茄子開胃小菜(攝影:家和/大紀元)
照燒洋蔥茄子開胃小菜(攝影:家和/大紀元)

責任編輯:郭欣

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