【大紀元2016年01月15日訊】（大紀元記者鄭孝祺綜合報導）隨著美國亞裔人口不斷增長，風靡亞洲的夜市開始在美國主要城市出現。開設食攤的年輕亞裔們希望在美國重現亞洲夜市熱鬧和風味，也希望加入美國元素。這些風靡美國各地的夜市反映出美國多元文化的特點，成為美國一道新的文化風景。
據美聯社1月13日報導，美國南加州有一個福祿壽廣場（Asian Garden Mall），在巨大標牌下，烤魷魚散發出誘人的食物香氣，孩子們在一邊吃著烤土豆片，不遠處，一些人隨著越南民謠音樂在跳舞。
奧德麗•丁（udrey Dinh，音譯）看到這幅場景，想起了自己的童年生活，她的越南裔祖母曾告訴她夜市的故事，以及祖母在亞洲旅遊時去過的地方。福祿壽廣場位於橙縣（Orange County）威斯敏斯特市（Westminster），是華裔聚集的地區。在這裡，小販們出售各種有趣的商品，有大蝦、椰子鬆餅、家用窗簾、閃光的玩具風車等。奧德麗表示，和自己在亞洲看到的夜市沒甚麼差別。
亞洲夜市在美國和亞洲均開始增多
最早的中國夜市起源於唐朝，在宋朝得到發展和推廣。對中國飲食很有研究的作家鄧洛普（Fuchsia Dunlop）表示，「中國人把美食商業化的歷史，比歐洲早很多。」
最近幾年，美國亞裔人口迅速增長，達到1940萬，成為美國人口增長最快的族裔。由於亞裔對東亞美食的偏愛，在過去5年，這種夜市便開始在美國大城市中出現。
自2010年開始，夜市在芝加哥、克利夫蘭、洛杉磯都會區、紐約市，費城和匹茲堡等城市開設。其中一些夜市是年輕亞裔美國人創辦的，他們想利用自己家鄉的模式，在美國重新創建一個亞洲夜市。在這些夜市中，並不是僅僅沿襲台灣或越南風格，其中還包含了反映當地社區多元文化的元素。
美國吸引數萬人夜市的興起，是主辦人或社區希望在融入當地文化的同時，重新詮釋自己民族文化的一種形式和現象。
臺灣移民華裔約翰尼‧黃（Jonny Hwang）是美國最大亞洲夜市「626夜市」的創辦人，他回憶起自己和家人在洛杉磯郊區成長過程中，為融入當地文化付出很大的努力。
據悉，「626夜市」現場有近兩百個攤位，食品不僅有臺灣經典美食，也有融合其他民族風味的食物，如玉米餅和拉麵漢堡等。地道亞洲食品包括台灣臭豆腐、香腸、魷魚串、潤餅花生冰淇淋、雞蛋糕、豬血糕、糖葫蘆、大陸羊肉串、魚蛋、雞排等。
黃表示，雖然自己喜歡亞洲食物，但並沒有真正接受它。他說：「我不會強迫我的朋友嚐試臭豆腐，但亞洲人都開始接受一個事實，即『我們真的有很美味的食物，其他人有興趣嚐試這些食物。』」
同樣在亞洲本土，夜市數量一直在不斷增長。一項研究顯示，馬來西亞吉隆坡，每週就有平時會95家夜市營業；在泰國曼谷這樣的城市，夜市已經從飽餐一頓的形式，演變成一個吸引年輕人、富裕中產階級廣大人群、集飲食購物和娛樂為一體的市場。
高檔的美國夜市 也有亞洲風格
一些美國夜市看起來規格更高。知名廚師、美食家波登（Anthony Bourdain）計劃開設紐約夜市，這個夜市雖然帶有一些亞洲風格，但同時也會有阿佩爾‧布魯姆菲爾德（April Bloomfield）這種由名廚經營的餐廳。另一些夜市更是走高端路線，需要花費高達50美元或更多，才可進入品嚐當地名廚的食物。
夜市食譜「幸運米」的作者、來自臺灣的張丹妮（Danielle Chang）表示，通過旅遊、通過對亞洲美食的興趣，促進了對亞洲的認識。
到目前為止，美國夜市已經有一些歷史，當地政府官員相信夜市的生存能力，夜市商也要維護衛生標準。在洛杉磯南部不遠的威斯敏斯特市，向非亞裔居民解釋夜市的存在，還是一個要解決的文化難題。
該市前市長、福祿壽廣場管理公司顧問布喬茲（Kathy Buchoz）表示，起初是不好理解，人們更習慣於傳統農貿市場。
布喬茲說，官員們開始很懷疑夜市會有多少人來捧場，但很快發現每週末都會吸引3000人，這對商家來說，是一個很大的市場。
責任編輯：黃小渝
