金色秋天裡的南瓜園

文:李明真  圖:Richmond Country Farms提供

人氣 119

【大紀元2016年10月13日訊】「金黃燦燦天彫琢,萬千寶藏地收穫」, 大溫哥華地區一年一度的南瓜盛事即將登場,大大小小的南瓜已佈滿大街小巷的雜貨店,香甜的南瓜派,鬆脆的南瓜餅乾,清甜香糯的南瓜粥、南瓜濃湯,還有人氣十足的南瓜拿鐵……

很難得,今年溫哥華迎來了一個陽光燦爛的金秋十月,大溫各地的南瓜園已陸續開放,沿99高速驅車北行,從32號出口駛入Stevensen Hwy,路口處即是佔地300英畝的列治文鄉村農場(Richmond Country Farms)。

「金黃燦燦天彫琢,萬千寶藏地收穫」, 大溫南瓜盛事即正在登場。
「金黃燦燦天彫琢,萬千寶藏地收穫」, 大溫南瓜盛事即正在登場。

正值農忙季節,一身牛仔裝扮的農場主Harry Hogler和農場運營經理Lucas Hogler正在為南瓜園的開園忙碌著。Lucas Hogler介紹說,農場內的南瓜園已有30年的歷史,每到旺季時,週末的客流量多達5000人。

南瓜園將啟用10輛綠色的稻草大篷車搭載採摘南瓜的客人們在園內巡遊,您也可以乘坐小火車享受童趣,探訪南瓜園的童話世界。漫步在池塘邊,您可以觀賞到樂隊的現場表演,品嚐美食。這裡不僅有精靈小屋,巨大的遊戲帳篷,憨憨萌萌的寵物駝羊、還有卡通人物 Polly Pumpkin、Strawberry Shortcake和Korny Corn也將在園內恭候孩子們的到來,除了採摘南瓜,每位客人還能品嚐脆甜的Spartan蘋果。

稻草車的終點站就是南瓜採摘園,這裡有專為孩子們準備的小南瓜園,Lucas Hogler說在農場的東邊還有比這大兩倍的南瓜田,那裡有碩大的南瓜,最大的大約有75磅。
在農場裡挑選幾個中意的南瓜才是筆者真正的目標所在,無論是作感恩節的裝飾,還是做南瓜美食,如何挑選一個上好的南瓜,真有些小學問。

南瓜燈

南瓜燈自然是這個節日裝飾的主角之一,談及如何挑選一個最適合雕刻的南瓜,Lucas Hogler說主要是看外形是否飽滿,色澤金黃,外皮堅硬,南瓜上端的莖柄最好是深綠色,手感要堅實,這樣的南瓜保存時間長,最重要的要確保南瓜表面沒有損傷或腐爛變軟的痕跡。」

「金黃燦燦天彫琢,萬千寶藏地收穫」, 大溫南瓜盛事即正在登場。
「金黃燦燦天彫琢,萬千寶藏地收穫」, 大溫南瓜盛事即正在登場。

Lucas Hogler介紹說,在南瓜田裡的那些金黃的大南瓜屬於Jack-O-Lantern品種,主要是為節日裝飾準備的,特別適合雕刻南瓜燈,「當然做南瓜派也可以,但纖維較粗,口感可能會差一些。」擁有30多年南瓜種植經驗的農場主Harry Hogler補充說,「如果是做南瓜派,這不是最好的,真正做派的南瓜是一種個頭更小的南瓜,是不同的品種,果肉更密實。」

南瓜越「老」越好

南瓜越老,所含水分越少,這樣的南瓜,筋少,口感又面又甜,讓我們來看看更多挑選南瓜的小竅門:
1.用拇指捏一下南瓜皮,表皮堅硬,意味著瓜已成熟;
2.拍一拍南瓜,如果聲音發悶,說明南瓜內部果肉緊實,成熟度高;
3.瓜皮表面帶有白霜為最佳,這樣的南瓜又面又甜;
4.如果挑選的是金黃色南瓜,金黃色越深越好,俗稱「老」南瓜。如果挑選綠色的南瓜,深綠色為佳,顏色越深,意味著成熟度越高;如果是帶稜的品種,稜越深,瓜瓤越鼓,就是上好的老瓜;
5.大小相同的南瓜,抓起南瓜手柄,掂一掂分量,較重的則是又甜又面的老南瓜。

哪一種更美味?

每年到了南瓜上市的季節,看到顏色形狀各異的南瓜,筆者都會選幾個小巧的Baby Bear回家送給女兒,看上去真是好可愛,實在不捨得吃掉它們,在家中至少能擺放半年。

「金黃燦燦天彫琢,萬千寶藏地收穫」, 大溫南瓜盛事即正在登場。
「金黃燦燦天彫琢,萬千寶藏地收穫」, 大溫南瓜盛事即正在登場。
「金黃燦燦天彫琢,萬千寶藏地收穫」, 大溫南瓜盛事即正在登場。
「金黃燦燦天彫琢,萬千寶藏地收穫」, 大溫南瓜盛事即正在登場。

那麼到底哪一種更美味?來加拿大這麼多年,這還是第一次認真研究南瓜繁多的種類品名,和它們的最佳用途。走進農場或超市,如果看到標有「sugar pumpkins(糖南瓜)」或「pie pumpkins(派南瓜)」標誌的南瓜攤,一般都是面面甜甜的品種,做食材一定不會錯。

製作南瓜派,橘紅色的Cinderella和金橘色Sugar Pie當屬最佳選擇。此外Pink Banana也比普通南瓜的果肉更綿更甜,也非常適合製作各種烤盤甜品。而烘烤南瓜麵包、南瓜蛋糕和餅乾,Sweet Meat的果肉質地綿滑,鮮美甘甜。

「金黃燦燦天彫琢,萬千寶藏地收穫」, 大溫南瓜盛事即正在登場。
「金黃燦燦天彫琢,萬千寶藏地收穫」, 大溫南瓜盛事即正在登場。

製作濃湯或南瓜燉肉,葫蘆狀的Butternut、深綠色的Kabocha,以及Red Kuri和都很適合,特別是Butternut,儲存的時間越長,它的甜度越高,堅果口味越濃。製作填料,墨綠色的Acorn和Sweet Dumpling是不錯的選擇。

Baby Bear、 Jack-Be-Littles 和 Lil’ Punkemon則可考慮用於製作橙色的南瓜盅、南瓜碗,盛放濃湯或炒糯米飯,天然又精緻。

每家南瓜園種植和售賣的南瓜品種都不太一樣,外形一樣的南瓜在各地可能有不同的名字,如果實在拿不準選哪一種,有時間和農場的工作人員聊上兩句,就知道哪種最美味,也許還能學到更多秘訣。 ◇

========================

有關南瓜的小常識

別看南瓜又面又甜,一杯煮熟的南瓜熱量不到50卡路里,而且南瓜富含胡蘿蔔素、維生素A和B,鈣、鐵和膳食纖維等多種營養成分,《本草綱目》說它能「補中益氣」,《醫林記要》記載它能「益心斂肺」,是補血之妙品。有研究顯示食南瓜可有效防治高血壓,糖尿病及肝臟病變,提高人體免疫能力,還可保護視力,屬天然健康食品,而且它熱量低,對大多數人群來說可放心享用。◇

========================

金秋人氣湯品:南瓜海鮮濃湯

金秋人氣湯品:南瓜海鮮濃湯
金秋人氣湯品:南瓜海鮮濃湯

材料:
麵粉1 湯匙
鮮奶50 ml
鮮奶油1 湯匙(讓湯更香濃)
鹽1/2 茶匙
黑胡椒適量
橄欖油1 茶匙
高湯(雞湯或海鮮高湯)800ml
檸檬汁1 茶匙
月桂葉1 片
荷蘭芹末適量
海鮮:
蝦6-8 只
蛤蜊15 顆 (還可加小塊白魚肉50克或新鮮干貝6粒 )

做法:

步驟一:南瓜去皮切塊
步驟二:蝦剝頭去殼,剩尾巴不剝,蝦背部剖開去黑腸。湯鍋下橄欖油,加入蝦頭蝦殼,大火炒至變深紅色。
步驟三:鍋內倒進高湯、檸檬汁、月桂葉。大火煮開,轉小火,加蓋續煮10分鐘。用篩子過濾,只取清湯。
步驟四:高湯加入去皮南瓜塊,小火加蓋煮15分鐘至南瓜變軟,關火,用手持電動攪拌棒把南瓜湯打成漿狀,或待冷卻後放入果汁機打碎後,倒入鍋中加熱。
步驟五:鮮奶與麵粉拌均勻,注意不要有麵粉顆粒。
步驟六:開小火,將麵粉鮮奶液倒進鍋中攪拌均勻,放入魚肉及蛤蜊,最後加容易熟的蝦。加適量鹽及黑胡椒調味,關火後淋上鮮奶油,撒少許荷蘭芹末即可。◇

責任編輯:鄧林

相關新聞
【以希心思食意】Glowbal金光燦爛
冬季的童話世界  耶魯鎮變身「糖果鎮」
德國傳統聖誕市場
Biercraft  Restaurant 品味進口精釀啤酒
最熱視頻
【中國禁聞】習最新講話洩密:中共科技陷絕境
【新聞看點】胡鑫宇案疑點重重 官方強壓輿論
【晚間新聞】中國多少胡鑫宇?十餘青少年近日失蹤
【全球新聞】美上空驚現疑似中共偵查氣球
【環球直擊】中共威脅升高 美擴大在菲律賓軍事部署
【十字路口】擺平大案 中共精緻維穩反露馬腳
如果您有新聞線索或資料給大紀元,請進入安全投稿爆料平台
評論